在公元前4300年左右，希腊西北部腓立比的一所房子遭遇了火灾，这场悲剧性事件意外地保存下了一些葡萄籽和果渣的遗骸。这些遗骸不仅是欧洲最古老的葡萄酒消费证据，而且为我们提供了深入了解当时社会与经济组织、人们日常生活方式、农业实践以及史前农业技术的宝贵资料。
考古学家们利用浮选技术来挖掘这些珍贵的信息。在水中溶解沉积物后，将它们悬浮起来，从而能够轻松发现那些被时间淹没但又未被彻底破坏的碎片。至今，我们仍然不知道这些建筑内收集到的葡萄是否用于种植还是作为饲料。但无论如何，这一发现都揭示了青铜时代早期希腊社会对葡萄酒饮用习惯的兴起，并证明了它在当时社区生活中的重要性。
值得注意的是，葡萄栽培可能源自更远方的地方，比如近东地区。而且，就在同一时期，格鲁吉亚也已经开始发展自己的葡萄栽培业——这比希腊人还要早大约两千年。不过，也有研究表明，希腊本土也有可能独立于其他文化之外进行了这一技术的大规模推广。
随着时间流逝，葡萄酒逐渐成为了古希腊知识分子的宠爱之饮，在罗马帝国鼎盛时期，当其成为一个重要的生产国并拥有广阔的地中海出口市场时，它的地位达到了新的高峰。
