在宁夏贺兰山东麓，西鸽酒庄迎来了第一批客人。经过两年的建设，这座中西合璧的酒庄终于大功告成了。然而，庄主张言志并不能真正松一口气，因为2个年份的葡萄酒还在罐子和橡木桶里沉睡，而银行每天都在产生利息。一名来洽谈采购的德国进口商甚至替酒庄库存担心，接下来的营销大戏才是他“情怀落地”的大考。
在宽敞简洁的庄主办公室里，张言志面对媒体朋友侃侃而谈。他回顾了自己从做葡萄酒进口贸易到投身酒庄事业的历程，更合盘托出他的商业逻辑和操作思路。在同行眼中的酿好酒情怀背后更有长远而不乏现实的商业运作。
张言志认为建造一座 酒庄，不仅要有实实在在的一个人履行庄主职责，还要注重产区品牌。他认为宁夏是中国最有前途的产区，可以实现产品+品牌组合。而单一品牌无法托起一个产区，宁夏的优势还在于精品酒庄众多。
生产者买卖行为70%都是相同的，他解释道：“国家或产区、预算，再次考虑的是是否好看。”消费者选择几率高，他们购买后喝了感觉好，就会凭着记忆再找，有可能产生复购。
张言志认为贺兰山小酒坊出路是抱团出击，创造群狼效应。这需要宁夏自治区政府来扛大旗。今年春节后宁夏政府牵头做了几次省级平台对接，在浙江、福建、江苏、上海三省一市推广做了多场发布会。虽然是政府推动，但企业也要跟得上。
作为酿酒专业出身的人，在西鸽酒庄建设过程中也体现了在术业方面敢于“砸钱”。为了避免产品质量不稳定，他招聘300名农业工人进行定期培训，并且选择了一片距离自己只隔一条高速公路的地方租下1.5万亩葡萄园，以确保品质稳定性。
西鸽酿造车间也是大投入发酵罐全部采用大型定制化锥形倾斜罐；发酵罐采用新西兰全自动控温及自动循环系统；还有化验室配备全套仪器包括进口半自动检测仪等，用教授的话说这是勃艮第大多数wine cellar都无法做到的配置。此外，还有来自法国振动给料台、除梗粒选机，从德国气囊压榨机到意大利灌装线，以及价值千万元2000只橡木桶，这些超前的投入打造品质优势。
为了品质，张言志定的“3126”法则——3个月发酵12个月以上陈酿最后再瓶储6个月以上，以此来保证每一瓶高品质和稳定性。“严格瓶储期”，以避免晕瓶，如同借鉴旧世界传统一样强调这点。他指出了国产与进口之间竞争相互促进，并且提醒不要追求虚高价格，只能摊薄成本流动起来才有收益，因此低毛利运行以量求生存，是他们成功运作奔富麦克斯时所采取策略之一。
对于精品葡萄 wine 的销售模式，他创新配额制销售模式，将经销商引导至市场深处，让他们成为直接联系消费者的窗户。这就是他说的游助经销商动销，即使面对挑战，也依然坚信自己的方法能够奏效，最终实现梦想。在他的心目中，要把西鸽打造成中国版罗伯特·蒙达维（Robert Mondavi Winery），既规模又精良，而非仅仅模仿别人的成就。
