在法国西南部的 Sarragachies 葡萄园中,可能隐藏着世界上最古老的葡萄园秘密。据说,200 年前,当拿破仑流放到厄尔巴岛时,这里就种下了最古老的葡萄藤——那是一株前根瘤蚜,它生长在沙质土壤之上,这种土壤被认为是它能够抵御 19 世纪下半叶摧毁法国葡萄园的虱子的关键因素。更令人惊叹的是,这个被誉为热尔国家纪念碑的葡萄园至今仍保持其商业可行性。
Tannat 葡萄藤,即使已有百年历史,其生产出的葡萄依然充满活力,就像 10 岁植物一样。“我们必须努力降低产量,”Plaimont 葡萄栽培主管 Nadine Raymond 表示。这家由酿酒师 André Dubosc 创立于 1970 年代、拥有800 名种植者和 10 家酒庄、占地5,300 公顷的大型合作社,以其致力于复兴被遗忘或丢失本土葡萄而闻名。
Saint Mont Ampelographic Conservatory 自 2002 年成立以来,在 Gers 的 Saint Mont 产区已经发现了三个“消失”的新品种,其中包括 Tardif 和 Manseng Noir,這两个品種現在都已經上市。Plaimont 的故事虽然广为人知,但它只是全球数十个类似计划中的一个:如 Rosa Kruger 在南非的老藤项目、自1980年代以来一直在运行的 Torres “祖传藤蔓”计划,或历史悠久的葡牙国家葡萄树保护协会 PORVID 还观察到了约250个本地品种。
这些都是备受瞩目的项目——但无论是在哪里生产葡萄酒,都有热情制造商拯救这份文化遗产免于灭绝。在克里特岛,Lyrarakis家族复兴了 Dafni 葡萄;香槟区,Moutard 正在使用 Arbanne 和 Petit Meslier;维苏威火山一带,有阿戈斯蒂内拉等正在复兴;意大利北部,还有 Marchiori 生产 Verdiso、Grapariol、Perera 和 Bianchetta 等品种。
所有这些活动的问题在于不同的群体之间几乎没有协调。Old Vine Conference 创始人 Sarah Abbott MW 表示:“欧洲很多人做伟大的事情,但很难让他们团结起来。”她试图连接这些组织,而新世界生产者的联系要紧密得多。她指出,祖传品种恢复和老藤护理是同一枚硬币两面,她们都与寻找能够抵抗更热气候环境下的适应性高级别生物体有关。
Abbot 说了解老藤蔓和重新发现产品需要改变思维方式:“他们对农业有一定的思考方式。为了让它们变成商业上的成功,一定要照顾好它们。”雷蒙德举例来说,“25年前谁能预料Cinsault现在能成为主要重要红酒?”实验性葡萄园每个品种都有20株,每株足够进行50升酿造,他们通过研究小组进行酿造,并寻找更多单宁水果圆润以及复杂性的味道。此外,他们还在寻找那些可以承受夏季高温干旱能力更强的一些品種。
这个过程漫长且艰辛,有多少 Plaimont 的实验性品種最终会上市是一个未知。但正如雷蒙德所言,不知道市场需求将如何演变。而 Tardif 和 Manseng Noir 这样的新发明,如神话般存在,只需一点点机会,就可能成为改变整个产业格局的事实证明。不过,对待这份珍贵文化遗产,我们必须保持耐心和信心,因为只有这样,我们才能期待未来更加丰富多彩的地球果实。