在法国西南部的 Sarragachies 葡萄园中，可能隐藏着世界上最古老的葡萄园秘密。据说，200 年前，当拿破仑流放到厄尔巴岛时，这里就种下了最古老的葡萄藤——那是一株前根瘤蚜，它生长在沙质土壤之上，这种土壤被认为是它能够抵御 19 世纪下半叶摧毁法国葡萄园的虱子的原因。这种令人惊叹的事实已经足够让人赞叹不已，但更令人震惊的是，这个被指定为热尔国家纪念碑的葡萄园仍然具有商业可行性。

Tannat 葡萄藤（100 岁及以上）生产出的葡萄活力与10岁植物相同。“我们实际上必须努力降低产量，”法国最具活力的合作社之一Plaimont的葡萄栽培主管 Nadine Raymond 说。 Plaimont 由富有远见的酿酒师 André Dubosc 于 1970 年代创立，他占领了一个垂死地区，并激励他的加斯科尼邻居生产越来越好的葡萄酒，并将他们联合成一个合作社，现在拥有 800 名种植者和 10 家酒庄，总面积达 5,300 公顷。

Plaimont 与大多数其他合作社不同，它们致力于复兴被遗忘或丢失本土品种。在 Gers 的 Saint Mont产区成立了Saint Mont Ampelographic Conservatory，有一片拥有42个品种实验性的葡萄园，其中12个是完全未知（ampelography 是识别和描述葡萄品种科学）。自从发现这些品种以来，就找到了三个“消失”的新品种，包括 Tardif 和 Manseng Noir，這兩個種類現在都已經上市。

Plaimont 的故事广为人知，但它只是全球数十个类似计划中的一个：如Rosa Kruger在南非的老藤项目、自1980年代以来一直在运行的托雷斯“祖传藤蔓”计划，或历史悠久的葡牙国家葡萄树保护协会PORVID迟至今已观察到约250个本地品种。这一切都是备受瞩目的项目——但无论是在哪里生产葡萄酒，都有热情制造商拯救那些即将灭绝的人口。

克里特岛Lyrarakis家族正在复兴Dafni这个古典时期由Knossos国王Minos饮用的红酒；香槟区Moutard正在使用Arbanne和Petit Meslier；Caprettone和Catalanesca在维苏威火山、阿马尔菲海岸丁托雷、坎帕尼亚贝内文塔诺产区阿戈斯蒂内拉正在复兴；而意大利北部Marchiori正生产普罗赛克Verdiso、Grapariol、Perera 和 Bianchetta。此外，在希腊伯罗奔尼撒半岛塞浦路斯埃特纳火山里奥哈都有项目，每一处都利用祖先品種字母汤名单不断增加。

所有这些活动的问题是在不同的群体之间几乎没有协调。Old Vine Conference创始人Sarah Abbott MW指出，“欧洲很多人做着伟大的事情，但很难让他们团结起来。”她面临的一个挑战就是连接这些组织。而新世界农民之间联系要紧密得多。雅培指出，“祖传品種復興與護理是同一枚硬币两面”，它们都是寻找能抵抗更高气候条件下的果树动力的一部分。而且，一些传统果树对于农业有一定的思考方式，他们需要改变思维方式以了解老旧果树及其重新发现之物。“你可能知道市场现在需要什么，但不知道未来可能需要什么。”

Nadine Raymond举例说明Cinsault曾经只用于混合和蒸馏：“现在它主要用于制作重要款式。”25年前谁能预料这一点？每株Saint Mont实验性果樹中有20棵，而足以进行50升酿造，她們正在寻找更多精细单宁水果圆润複杂等元素。此外，他们还在寻找可以承受夏季高温干旱能力。她們還尋找能夠應對氣候變化挑戰產品，因此這個過程實際上是一個漫長而艱難的一步驟。但最終發現並恢復古老種類將會改變整個世界格局。