我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他在那里的冬天温度已降至零下二十几度。他想购买一些葡萄酒，我却建议他等到春天，原因是运输和存储葡萄酒在冬季都充满挑战。我们知道，葡萄酒是一种需要特殊环境才能保存的饮品，它们理想的贮藏温度介于10℃至15℃之间，低于5℃或高于20℃都是不利的。
高温对葡萄酒来说是一大威胁，因为它会导致葡萄酒熟化。这一过程中，葡萄酒中的分子结构变得异常活跃，使得它们迅速被氧化。一瓶好葡萄酒最重要的是其风味、口感和香气，而高温就像煮沸一样，将这些特性彻底摧毁，让它们失去色泽清澈、平衡以及复杂度。
同样地，低温也是对葡萄酒健康有害。尽管在0℃时葡萄酒不会结冰，但室内外温差过大的情况下，它可能会因为缩塞而受损。当气温降至零下6℃时，可能会形成沉淀影响口感；更糟的是，当气温降至零下30℃左右时，还可能发生爆塞现象。如果长时间暴露在低温条件下，即使没有明显问题，也很容易影响风味。而对于红色葡萄酒来说，这样的条件尤为致命。
那么，在冬天如何正确存放白色葡萄 wine呢？实际上，与红色相比，其理想存放温度稍微偏低，为7-10°C。在这个季节，只要不是特别寒冷，对白色的这种处理来说，就是最佳选择。如果你拥有一个完善的地下仓库或者恒定温度控制柜，那么这类挑战将迎刃而解。但如果没有，那么以下是在南北方地区应如何操作：
在南方，你可以将这些美味藏匿在未启用空调房间的地板底部或者静止不动的大衣柜里。由于南方冬日虽然寒冷，但也有间歇性的暖阳，所以避免直接曝晒阳光。
如果你生活在北方，那么务必远离暖气设备，如果只是短期保管，可以考虑把它们放在冰箱中。此举有助于抵御那些北方家庭普遍存在的室内较高温度，以及为了保持安静且稳定的环境，从暖气辐射区远离一段距离。
