我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他那里的冬天已经是零下二十几度了。他的意图是购买几箱葡萄酒，但我决定推迟发货，直到春天气候温和一些。因为在这样的低温条件下运输葡萄酒，万一在途中结冰，那么所有的努力都将付之东流。
我们都知道，葡萄酒是一种需要细心照料的产品，它们适合长期储存时，最理想的温度范围为10至15摄氏度之间，这个范围内保持5摄氏度作为最低限度，20摄氏度作为上限。在这个过程中，我们必须小心翼翼地避免高温或低温，因为它们都是对葡萄酒极其有害的。
高温对于葡萄酒来说是一个巨大的威胁。当温度升高，使得分子结构变得异常活跃，这会导致葡萄酒迅速氧化。一款好的葡萄酒，其风味、口感和香气才是它最核心的特点，而高温就像是把它放在锅里煮熟一样，让这些独特品质消失无踪。结果就是香气丧失、风味淡薄，并且色泽变浑浊，同时也会影响到复杂性和平衡感。
同样地，对于低温而言，它也是对葡萄酒的一大伤害。虽然在0摄氏度时，葡萄酒不会结冰，但室内外温度差异过大时，由于水分含量较多，当气温降至零下6摄氏度左右，可能会出现缩塞现象。而当气温降至零下30摄氏度附近，一些物质如糖类等可能会开始结冰形成爆塞。这意味着即使没有明显的问题，如果让白葡萼露受寒冷侵袭太久，也许两三天后，即便没有发生物理问题解冻后的风味也将受到严重影响。尤其是在红色类型的葡萄 酒面前，这样的寒冷几乎是致命性的。
那么，在冬季如何正确存储白色类型的波提格尔尼呢？实际上，与红色型相比，它可以接受稍微较低一点点温度来贮存，所以理想状态下的保存应该在7-10 摄氏度之间。如果你拥有自己的藏品或恒定环境管理装置，那么这就不是一个问题。但如果没有，那么冬季如何安全地保管这种精致品尝体验？
如果你住在南方地区，我建议把这些美妙果实放置于未安装空调房间的地板底部或者静止不动柜子的角落里。在那里，你能享受更稳定的温度变化，而且避免阳光直接照射以防止快速变暖。
2. 如果你生活在北方，那么务必远离那些热浪产生的地方，比如暖通系统。如果只是短期存储，可以考虑放入家中的冰箱中。在北方家庭普遍存在暖通系统，因此室内通常较为潮湿和舒适。我建议选择一个与暖通设备尽可能远离的地方，同时寻找安静且干燥的地方进行保存，以确保你的爱好得到最佳保护和维护。
