我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他在那里的冬天温度已经降到了零下二十几度了。他想要从我们这里订购葡萄酒，我不得不告诉他，等到春天气候温暖一些再发货。因为如果现在把葡萄酒运往他的地区，可能会在途中因为低温而结冰，这样就会白费所有的努力。
众所周知，葡萄酒是一种非常娇嫩的饮品，它需要在特定的条件下才能长时间保存。理想的存放温度应该是在10℃至15℃之间，这样的环境对葡萄酒来说是最为友好的。高于20℃或者低于5℃都是对它极其有害的。
高温对于葡萄酒来说是一个巨大的威胁。当温度升高时，葡萄酒中的分子会变得异常活跃，最终导致氧化，使得原有的风味、口感和香气都消失无踪，就像是将其放在锅里煮熟了一样。
同样地，低温也是对葡萄酒造成伤害的一种方式。在0℃的时候，虽然葡萄酒不会直接结冰，但当它被搬移到室内，由于室内外温度差异过大，可以导致瓶颈缩小。当气温降至零下6℃以下，某些物质如酸类与单宁等酚类物质会聚集形成沉淀，从而影响口感。而如果气温降至零下30℃左右甚至更低，那么可能会出现爆塞的情况，即使没有爆塞，如果解冻后两天以上，其风味也将大受影响尤其是红色葡萄wine对于冷却是致命的。
那么，在冬季如何正确存储白色 葡 萄 酒呢？实际上，比起红色 葡 萄 酒 白色 葡 萄 酒 更适合较低一点点储存环境，比如7-10摄氏度左右。在这个范围之内，无论是否特别寒冷，对白色 葡 萄 酒 来说，都可以作为良好的储存条件。如果你拥有完善的地窖或恒定温度控制器，那么这些问题就不存在了；但若没有的话，在冬季如何妥善保管你的白色 葡 萄 酒？
如果你住在南方地区，你可以将它们放在没有空调房间的一个安静处，比如床底下的柜子。这是因为南方冬季变化剧烈，有时阳光明媚，有时候又突然降临寒流，所以不能让它们暴露在窗边直射阳光的地方。
如果你居住在北方，那么应远离暖通设备，并且短期内可以考虑放入冰箱以避免室内过热。如果你的家庭通常使用暖通系统，而且室内相对较热，那么建议选择一个距离暖通最远、位置安静的地方进行暂时保管。
