我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他在那边已经经历了零下二三十几度的低温。我当时犹豫是否将葡萄酒运往他那里，担心在路上可能会结冰。我们都知道，葡萄酒需要长期贮藏时，理想的存放温度是10℃至15℃之间，我认为现在发货可能会对葡萄酒造成损害。
高温对于葡萄酒来说是一种极大的威胁，它可以使得葡萄酒熟化，从而导致分子结构异常活跃，最终被氧化。一瓶好红酒最重要的是它的风味、口感和香气，而高温就像是把它放在锅里煮熟一样，使得所有这些特性都荡然无存。
同样地，低温也对葡萄酒造成了巨大的伤害。当气温降到零下6℃，它中的水分就会与其他物质聚集形成沉淀，这影响到了口感。而如果气温降到零下30℃左右，它甚至有可能结冰形成爆塞等问题。即使没有直接出现问题，也经过低温后解冻后的风味大打折扣，对于红色葡萄酒来说，更是如此。
那么，在冬天应该如何存储白色葡萄酒呢？理论上说，比起红色来，白色的更能承受稍微低一些的温度，所以只要不是特别冷，对白色的来说都是不错的情况。如果你有一个专门用于存储的空间或者恒温柜，那么这问题就解决了。但如果没有，那么在南方，你应该将其放在床底或静止柜中，因为南方冬天温度变化很大，不要放在阳光直射的地方。而在北方，则应远离暖气，如果只是短期内，可以考虑放入冰箱中，以避免室内过热的问题。
