我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他那边气温已降至零下二三十几度，想要购买葡萄酒。我却没有立即发货，因为我知道冬天运输和存储葡萄酒都是一项挑战。现在将其寄出，万一在途中结冰，那么所有的努力都会白费。
众所周知，葡萄酒是一种比较娇嫩的物品，它需要长期保存时，最理想的温度范围是10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。高温或低温对葡萄酒都是极大的威胁。
高温对于葡萄酒来说是巨大的破坏者，它会使得葡萄酒发生熟化。高温激活了葡萄酒分子的活性，使它们迅速被氧化。一瓶好葡萄wine最重要的是风味、口感和香气，而高温就像把它放在锅里煮一样，将这些特性完全丧失，同时颜色也会变浑浊，不仅如此，其平衡感和复杂度也将消失无踪。
同样地，对于低温而言，对于这种精致饮品来说也是巨大的伤害。在0℃时，葡萄酒不会结冰，但如果从冷环境到室内，由于温度差异过大，这可能导致缩水。当气温降至零下6℃左右，虽然还不会结冰，但其中的一些成分，如酸类与酚类等，就有可能聚集形成沉淀，从而影响口感。而当气溫降到零下30°C左右，则可能引发爆塞现象。如果让这样的产品暴露在低溫之中，即使不是彻底毁坏，也难免元气大伤，一旦解冻后，即便没有明显问题，其风味仍然受损不小。这对于红色类型尤其如此，其中低溫几乎是个致命因素。
那么，在冬季如何存放白色型号呢？实际上，与红色相比，它们可以接受稍微较低一些的贮藏温度，比如7-10摄氏度，因此只要不是特别寒冷，对白色的来说，都算是不错的情形。如果你拥有自己的地下窖或者带有恒定温度控制功能的柜子，那么这个问题就解决了；然而，如果没有这两者的支持，在冬天怎样处理这个问题？
南方地区建议，把这些宝贵液体置于未开启空调房间的地板底部或静止状态下的柜子内，因为南方冬季虽短但变化剧烈，有时候阳光灿烂又突然转凉，所以不能直接放在窗台处以避免阳光直射造成热量积累。
北方则要远离暖通系统，如果只是短期存储，可以考虑将它们放入冰箱中。因为北方家庭通常配备暖通设备，使室内温度保持较高，因此建议选择一个距离暖通系统最远且安静的地方进行存放，以避免过快加热影响其质量。
