我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他提到当地已经降到了零下二三十几度了。那个时候，我建议他等待春天气候温和一些再进行葡萄酒的运输或存储。我解释说，高温或低温对葡萄酒都是极为有害的。
我们都知道，理想的葡萄酒长期贮藏温度应该在10℃至15℃之间，5℃作为下限，20℃作为上限。高温会导致葡萄酒分子结构活跃，使其迅速氧化，从而损失风味、口感和香气。而低温也能造成巨大的伤害。在0℃时，葡萄酒不会结冰，但室内外温度差异过大可能引起缩塞。当气温降至零下6℃以下，可能会影响口感；更低于零下30℃时，还有爆塞等问题产生。如果一旦经历了低温存储，即使没有明显的问题，如果超过两天后解冻后，其风味也将受到很大影响，这对于红葡萄酒来说尤其是致命。
白葡萄酒则可以在稍微较低的温度环境中存储，比如7-10摄氏度。这意味着冬天不是特别寒冷的时候，对白葡萼克就不成问题。但如果没有专门设计用于保鲜食品和饮品的大型冷藏设备或者恒温控制器，那么如何安全地保存白葡萄酒呢？
对于居住在南方地区的人们，可以将白葡萄酒放在床底或者柜子里，因为南方冬季虽然比较干燥但也有剧烈的热冷交替，因此需要避免直接阳光照射的地方。
对于北方地区，则需要确保远离暖气片，并且如果只是短期内需要保存，可以考虑放入冰箱中，因为北方家庭通常都安装有中央供暖系统，使得室内温度较高，所以选择一个与暖气最远、又安静的地方来存放更为重要。
