我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他在那里的冬天温度已经降到了零下二十几度了。他想要从我们这里订购葡萄酒，我不得不告诉他等到春天气温升高之后再发货。原因很简单，如果现在直接寄出，万一在运输途中因为低温导致结冰，那么所有努力都将化为泡影。
每个人都知道，葡萄酒是一种比较脆弱的饮品，它需要长时间存放时，最理想的温度范围是介于10℃至15℃之间，5℃为下限，而20℃则是上限。低于或超过这个范围，对葡萄酒来说都是极其有害的。
高温对葡萄酒的破坏力非常大。当温度升高，使得葡萄酒分子变得异常活跃，它们会迅速被氧化。一瓶好的葡萄酒最重要的是它独特的风味、口感和香气。但当它们暴露在高温环境中，就像是把它们放在锅里煮熟一样，不仅失去了香气和风味，而且颜色也变得浑浊，更别提那些复杂层次和平衡感了。
同样地，低温对于葡萄酒也是一个巨大的挑战。虽然0°C时葡萄酒不会冻结，但室内外温度差异过大也可能导致缩水。而当气温降至零下6°C时，葡萄中的酸性物质会与其他成分结合形成沉淀，从而影响口感。如果更进一步降至零下30°C左右甚至可能出现爆裂问题。经过一次或两次较短时间的小幅度冷却还好一些，但如果持续过久，即使没有明显的问题解冻后仍然无法完全恢复原有的风味尤其是对于红色葡萄酒来说，这样的低温条件几乎是不容忍的。
那么，在冬季应该如何储存白色葡萄呢？实际上，比起红色的朋友来讲，白色朋友更加偏好稍微凉一点点的地方。在理想情况下，一般建议储存白色类型（包括但不限于Chardonnay）的最佳温度应在7-10摄氏度之间。这意味着即便是在寒冷如北方地区，只要不是特别严寒，都能提供适宜保管白色类型红曲奇酿造品所需的一切条件。如果你拥有专门设计用于长期保存液体食品的大空间或者能够维持恒定温度的小型仓库，那么这就是完美解决方案；然而，如果家中并无这些设备的话，你该如何应对？
若你住在南方地区，可以考虑将这些液体藏匿在地板下的箱子或者静止柜内部，因为南方冬季相比北方更容易出现剧烈变化，因此务必避免阳光直射之处。
2. 在北方，则应当确保远离暖通系统，并且如果只是临时性的存储，可将其置入冰箱内部以保持适宜环境。由于北方家庭通常装备有中央加热系统，使室内空气湿润且保持较高温度，所以选择一个既远离暖通又安静可靠的地方作为暂时休息地点。
