我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他在那边已经经历了零下二三十几度的低温。我当时犹豫是否将葡萄酒运往他那里，担心在路上可能会因为寒冷而结冰。我们都知道，葡萄酒是一种需要特殊照顾的商品，它们对于温度的要求非常严格。理想的存放温度应该在10℃至15℃之间，而5℃作为下限，20℃作为上限。高温或低温对葡萄酒都是极为有害的。
高温对葡萄酒来说是灾难性的，它可以使葡萄酒迅速熟化，从而导致分子结构活跃，被氧化。一款好的葡萄酒其风味、口感和香气是最重要的部分，而高温就像是在锅中煮熟一样，使这些特质荡然无存。
同样地，低温也是对葡萄酒造成巨大伤害的一种因素。当气温降到0℃时，虽然葡萄酒不会直接结冰，但室内外温度差异过大会导致缩塞。如果气温降至零下6℃左右，就可能形成沉淀，这影响了口感。而如果再降至零下30℃左右，还有可能出现爆塞等问题，即使没有爆塞解冻后风味也会大打折扣，对红色葡萄酒尤其如此。
那么，在冬天如何保存白色葡萄酒呢？其实白色的理想贮存温度略低于红色，只需7-10摄氏度范围内即可。在冬天，如果不是特别冷，对白色来说，就是适宜的储存条件。如果你拥有自己的地下室或者恒定温度控制的小柜，那么这成为不再是一个问题。但若没有，这个时候怎么办？
如果你住在南方，可以把它们放在没有空调房间的地板底部或者静止不动的大柜里，因为南方冬天日夜间剧烈变换，所以不能放在阳光直射的地方。此外，如果住在北方，那么要确保它们远离暖气片，并且建议短期内可以放入冰箱以避免室内过热。如果你的家庭中有暖气，而且环境比较潮湿，你还需要确保它保持安静，不受振动干扰，以避免破坏瓶盖上的橡皮圈和其他装饰物品。这就是如何保护你的宝贵藏品——一瓶精致美观又能带来愉悦体验的手工制成之作，让它们保持最佳状态直到被享用。
