东坡肉，江浙菜中的一道美味佳肴，以五花肉为主料，经常火煮而成。据说，这道菜是北宋时期词人苏轼所创制的，最初流传于四川眉山，是徐州“东坡四珍”之一。在做东坡肉时，一般会选择花雕酒作为调味品，但其实用黄酒也行，只要不是米酒就可以了。若无黄酒，也可用啤酒或料酒代替，不过效果不如使用好的黄酒。
下面是一份制作东坡肉的步骤：
材料：
猪五花肋条肉1500克
花雕250毫升（或其他替代品）
姜、葱、酱油、白糖等适量
步骤：
将猪五花条刮净毛发，用温水洗净后，将其放入沸水锅中氽去血污，再洗净切成方块。
取一砂锅，小蒸架垫底，上铺葱姜，然后将猪肉排列整齐，加上白糖、酱油和绍酒，再加些葱结。开火烧开后密封边沿，小火焖两小时左右至八成熟。
开盖翻身再密封继续小火焖至酥烂。
锅端离火口，撇去浮油，将皮朝上的猪块装入陶罐内，加盖蒸半小时至熟透，再用旺火蒸10分钟即可食用。
关于东坡肉的故事，它相传是由北宋词人苏轼创制，最早流传于四川眉山。这道菜在宋神宗熙宁十年被赠送给百姓，并因其风味独特而广受好评，从此成为徐州名菜。
