在法国勃艮第的夜丘产区，乔治·希科特酒庄以其家族传承的葡萄种植和酿造技艺享誉全球。自100年前开始，这座位于夜圣乔治村的酒庄已经由七代人精心经营。现任主人乔治·希科特与他的妻子帕斯卡尔共同管理着这片7公顷的葡萄园，其中黑皮诺是主要品种，而大部分葡萄树已有60到80年的历史。
帕斯卡尔自1993年起负责酿造工作，她深受勃艮第传统影响，对酿造工艺有独到的理解。而他们儿子克莱蒙特则专注于管理葡萄园，学习种植知识。在这里，不使用杀虫剂和除草剂，以自然方式控制产量，确保每一颗葡萄都能展现出最佳风味。
采摘时，每一颗葡萄都会经过严格筛选，只有满足条件的才被收集。这是因为乔治相信，一颗不合格的葡萄会影响整个批次，因此他会毫不犹豫地将问题发生的地方所有果实扔回地面。
混凝土大桶发酵后，再进入橡木桶陈年18个月，这段时间中新橡木桶只占比少数。装瓶前几乎不会过滤，即使需要也仅在特殊情况下进行。此外，除了阿洛特红、普露利1级红和勃艮第红，还有一系列其他优质品种等待探索。
由于其对质量极度关注以及对传统方法坚持不懈，乔治·希科特酒庄所生产出的葡萄酒深受消费者青睐，被认为是典型代表了勃艮第地区最纯粹、最精致的一款产品。
