在法国勃艮第的夜丘产区，夜圣乔治村，是一片充满传奇的地方，那里有一个名字响当当的酒庄——乔治·希科特酒庄。这个家族式精品酒庄，自100年前开始种植葡萄到现在已经是七代传承，它由乔治·希科特和他的妻子帕斯卡尔共同管理。
他们的儿子克莱蒙特则负责葡萄园的日常管理工作。在这里，他们不仅种植着优质的黑皮诺葡萄，还拥有7公顷的大型葡萄园，其中大多数树龄在60到80岁之间，这样的老树能够提供更加丰富的地道风味。
乔治·希科特酒庄以其对品质追求极致而闻名。他坚持采用手工采摘，并且对每一颗葡萄都进行严格筛选。一旦发现任何问题，他会毫不犹豫地将那整篮葡萄扔回去，因为他知道这对于酿造出真正高品质的红酒至关重要。
在酿造过程中，他们使用混凝土大桶进行发酵，以脚踏方式增加与果皮接触时间，然后将葡萄酒陈年18个月，新橡木桶比例控制在20%以内。最后，在装瓶之前几乎不会过滤，只有必要时才会做出这样的决定。
目前，乔治·希科特酒庄生产了几款著名的红色波尔多，如阿洛特、普露利以及勃艮第等，这些都是消费者喜爱的一流产品。它们以精致优雅、层次丰富著称，是勃艮第地区最受欢迎的代表之一。
