乔治·希科特酒庄，坐落于法国勃艮第的夜圣乔治村，由乔治·希科特与帕斯卡尔·希科特共同经营，这座家族酒庄的历史可以追溯至100年前，已有七代人的传承。帕斯卡尔自1993年起负责酿造工作，她对传统酿造法持崇高态度，并致力于维护勃艮第葡萄酒的独特风味。
这家酒庄以其7公顷的葡萄园而闻名，其中主要种植黑皮诺（Pinot Noir），平均树龄在60-80岁之间。他们坚守自然生产方式，不使用杀虫剂或除草剂，而是通过疏芽和修剪来控制产量，以确保葡萄品质。
采摘时，他们采用人工方法，并对每一颗葡萄进行严格筛选，只有达到标准才能被纳入酿造流程。这要求极高的质量标准，对不合格葡萄则会毫不犹豫地弃之如敝履。
发酵过程中，他们采用混凝土大桶并通过脚踏方法增加与葡萄皮接触时间，以提取色素、单宁和风味成分。在陈年阶段，他们使用新橡木桶比例控制在20%以内，保证了最终产品的一贯风味。此外，他们几乎不会过滤，即使是必要时也尽量避免，以保持原汁原味。
目前，该酒庄提供包括阿洛特红葡萄酒、普露利一级园红葡萄酒以及勃艮第红葡萄酒等几款产品，其精致优雅且层次丰富，被广受欢迎。
