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武夷岩茶 - 历史品质与储存方法详解

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武夷岩茶的历史与特征 武夷岩茶产自福建省北部的武夷山,历史悠久,具有浓厚的花香岩韵。尽管很多人认为岩韵是检验武夷岩茶品质的唯一标准,但实际上,岩韵只是品茶时的一种感受,并非唯一的品质衡量标准。 武夷岩茶是否越久越好? 武夷岩茶将绿茶的清香与红茶的甘醇完美结合,是乌龙茶中的极品。然而,武夷岩茶并不是越放越好。 哪些武夷岩茶适宜存放? 清香型武夷岩茶:不适宜长期存放。由于采用轻发酵和轻焙火工艺,时间久了会出现“返青”现象,香味变得青涩陈旧,最好在当年内饮用。 品质不好的岩茶:不适宜存放。品质不好的岩茶香味本来就较淡,存放时间越长,香气越淡,无法改善其品质特征。 高品质岩茶:适宜存放,但需正确保存。初期每年焙火再存放,后期可每五年焙火一次。存放环境需阴凉通风、干燥无味。 陈年武夷岩茶的营养价值 陈年岩茶上品条索乌褐紧结,香气四溢,有木香及陈香。汤色红艳透亮,茶汤入口顺滑绵柔,醇厚甘甜,饮后润滑生津,喉韵明显,叶底厚实乌亮,青涩味全无。陈茶耐泡度高,泡至十多泡仍有余味,且越泡越甘甜。 陈年岩茶不仅口感极佳,其药理作用也十分显著。武夷山当地农家多将陈茶作为药用,功效包括暖胃祛寒、消食减肥、明目安神、降虚火、祛邪气。饮后会出现打嗝通气、全身发热出微汗等生理反应。 武夷岩茶的储存方法 武夷岩茶耐储藏,对温度要求一般在20℃以下。保管得当,密封、干燥、避光,正常可储藏24个月以上,香味损失不大,储藏后泡出的茶反而更醇厚。 包装:采用硬质外包装,内袋用铝泊袋或塑料袋包装。避免茶叶跑气,每次喝完扎紧袋口,或使用密封性能好的不锈钢茶叶罐。 不建议低温保存:一般不提倡在冰箱低温保存,如果需要,最好用锡泊密封袋,确保密封性能良好。 开封后处理:茶叶包装开封后,倒进专门的不锈钢茶桶,封好盖子即可。新买的不锈钢茶桶可用开水烫一下,干后用些低档岩茶放进去,一两天后即可使用。 为什么隔年武夷岩茶更好喝? 早在清代中叶,文人周亮工在《闽茶曲十首》中提到:“雨前虽好但嫌新,火气难除莫近唇。藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”指出谷雨前后采摘的茶叶虽好,但火气难除,不宜马上饮用。 岩茶经过贮存,去除火气,滋味更醇,价格倍增,因此家家户户都以储存陈茶为荣。新茶火气大,偏碱性,植物酸含量高,有一定刺激性,经过存放后,火烟味退除,茶性转为温和,茶香更显、茶味更足,口感更佳。 一般来说,新人喝新茶,老人喝老茶;新人喝茶火功轻,老人喝茶火功高;新人喜香气,老人重味道。 注意事项 并非所有陈茶都好,更不是越陈越好。有些陈茶相当不错,入口即化,余韵无穷;但有些陈茶则难以找到上述美妙感觉。 武夷岩茶 - 历史、品质与储存方法详解于2024-10-24 18:28:54创建,发布于【茶叶价格】栏目

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