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四川蒙山什么茶最有名(蒙顶茶)

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四川蒙山什么茶最有名? 蒙山位午四川雅安市境内,是世界茶文化的发源地,也是人工栽培茶树最早的地 区。由于蒙山茶主要产在山顶,故而所产名茶总称蒙顶茶。“蜀上茶称圣,蒙山昧独珍。灵根托高顶,胜地发先春。”这是北宋诗人文同对蒙顶茶的精彩描述,其中品质最佳 者是蒙顶甘露和蒙顶黄芽。 据史料载,蒙山最早栽培蒙顶甘露是在西汉、东汉时期,人们称之为圣扬花、吉祥蕊”,采制后奉献给地方官。蒙茸香叶如轻罗,自唐进贡入天府,蒙顶甘露于 唐朝被列为贡茶,并一直沿袭到清,千余年间,岁岁皆为贡品,这在中国茶叶中可谓 鲜见。 产地概况 蒙山横亘于雅安城西北侧,山势北高南低,最高峰上请峰海拔1456米,北临成都盆地,南有大相岭,西靠夹金山,东逢峨眉山,奔流柄青衣江从山脚绕过。这里年均气温14.5°C,降雨 量达2000毫米,气候温和,多雨湿润,山中常常雨雾蒙沫。这种云雾弥漫的生态环境,减弱了太阳光的直射,使散 射光增多,有利于茶树生长发育和芳香物质的合成,因而孕育出风味独特的蒙顶茶。山上不但种茶,还有古时的皇家茶园。 茶叶特点 古人采摘蒙顶茶,有“苍条寻暗粒之说,芽叶之细嫩可见一斑;制作蒙顶茶,要“漫烘防炽炭”,即文火慢烤,防止烘焦;泡饮蒙顶茶,要以“惠锡泉来蜀,即江苏无锡惠山泉水而茶具又是“乾崤盏自秦”,即用陕西的乾崤盏盛茶,可见考究之程度。蒙顶甘露是炒青绿茶,制作蒙顶甘露要经过杀青、三炒三揉、解块整形、烘焙等工序。成品茶紧卷多毫,香气馥郁;汤色微黄明亮,滋味爽甘,奸底匀整。 蒙顶黄芽是黄茶,一般在春分时节开采,采摘时严格做到“采”,即紫芽、 病虫芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采。采回的維芽须及时摊放,及时加工。品质特点 是外形扁直,色泽微黄,芽毫毕露;冲泡后汤色黄亮,甜香浓郁,滋味鲜酵回甘,叶 底全芽,嫩黄句齐。堪称蒙山茶中极品。

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