老产区之所以被称为“老”，是因为这里的葡萄酒生产历史悠久，甚至可以追溯到古代。例如，法国波尔多地区的葡萄酒生产可以追溯到公元前5世纪，这里不仅有着丰富的地理条件，还有着深厚的人文积淀。
葡萄酒老产区通常拥有独特的地理环境，这些环境对于葡萄酒的品质产生了不可忽视的影响。比如意大利托斯卡纳地区，那里的土壤、气候和阳光都对托斯卡纳红酒进行了精心调配，使其成为了世界上最受欢迎的一种红酒之一。
在这些老产区中，不同类型的葡萄种类也是一个重要因素，它们在当地已经形成了一套完善的生态系统。例如西班牙拉里奥哈地区，以其高山美人果（也就是知名于制作腮红）的栽培而闻名，该地区自15世纪以来一直是世界级葡萄酒的一个中心。
葡萄园管理在老产区内是一门艺术，其实践者需要具备丰富经验和细致观察力。在澳大利亚格雷恩维尔谷，农民们通过精确控制灌溉、施肥等手段，为他们所采用的霞多丽白兰地提供了最佳生长条件，使得这个区域成为新世界中最著名的地方之一。
老产区中的酿造工艺也经过千年的磨砺，是一种传统与现代技术相结合的心血结晶。在法国布ерж克地区，酿造师们仍然采用传统的手法来制作香槟，即使面临着现代化进程，他们依然坚持使用那些原始方法来保证香槟每一次泡沫都具有独一无二的情感和风味。
