原色玉米
原色玉米是最为常见的一种，颜色呈深黄色或浅黄色的混合，质地坚硬、口感细腻。它的外观与品质吸引了许多消费者的喜爱。原色玉米含有丰富的维生素和矿物质，是一种营养价值高的食材。它可以通过蒸煮、炒制等方式烹饪，也可作为各种菜肴中的配料。
甜玉米
甜玉米因其独特的风味而闻名，它不仅颜色鲜亮，而且肉质松软，甜度适中。这一类型主要用于当季食用，因为长时间保存会导致其失去新鲜感。在烹饪时，可以直接放入锅中快速加热，使其保持最佳口感，同时也能保留更多水分和营养。
白玉米
白玉米又称为“银耳”，这是一种特殊类型，其外表呈现纯白色的光泽外皮，这是由于蛋白质较低所致。这种类型通常更脆嫩，有着独特的口感和香气，适合做成沙拉、凉拌菜或者制作各种冷冻食品。此外，由于含有的天然糖分少，所以对胃部更加友好，对于一些消化系统问题的人来说是一个不错选择。
豌豆花生型玉米
豌豆花生型（Hulless）是指没有壳或壳很薄的一种特殊形态，它们在自然条件下开裂后不会掉落，而是在植物上完成发芽过程，从而使得收获更加方便。此类作物在加工时需要经过脱粒处理，但相比传统须脱壳的大多数品种，其工作量大大减少了。而且，这些小巧玲珑的幼苗非常受欢迎，不仅可以食用，还可作为园艺中的装饰元素。
彩虹玉米
彩虹玉 米以其五彩斑斓的颗粒著称，每个颗粒都可能呈现出不同程度上的红、蓝、绿等多种颜色的混杂。这一奇特之处源自不同的遗传变异，使得每一穗都成为了一幅独树一帜的地球艺术画卷。当人们将这些珍贵的小麦棒磨成粉末使用时，更显得尤为珍贵，因为它们带来了额外层次丰富的情趣，无论是在烘焙还是在日常餐点中，都能增添几分神秘与魅力。
