玉米之王：甜玉米
甜玉米是最常见的家用食用玉米，尤其在北美洲非常受欢迎。它有着丰富的色彩，从浅黄到深金，甚至还有带点红色的品种。甜玉米通常直立生长，可以达到6至10英尺高，而且生长速度快，适合家庭自植。它的特点是肉质细腻、味道甘甜，是夏日不可或缺的一道美食。
鸡蛋玉米
鸡蛋玉米又称“鸡头”或“雪花”型，因为它们呈现出类似鸡蛋或者雪花状的小穗。当你剥开一颗熟透了的鸡蛋玉米，你会发现每个小穗里都包裹着一个坚硬而且密实的小内核，这些内核可以直接吃，也可以煮熟后烤制成脆脆地烤焦外皮和柔软内心的小零食。
粒度不同：大粒与小粒型
大粒型和小粒型都是以其不同的粒度来区分。大的则更适合烘焙使用，而小颗则更适合煮饭或做成粉条。大颗明显比小颗要占空间更多，但加工起来也更容易，有时候还能看到一些大颗类型被用于制作诱人的爆谷糖果。而小颗则因为体积较少，所以更加轻便，在携带时更加方便。
白色与黄色的差异
白色和黄色的主要差别在于含有的抗氧化物质量级上。在白色玉米中，如“银耳朵”这种品种，它们含有一定量的抗氧化物，而黄色如“苏丹”的等产品，则含有更多β-胡萝卜素（维生素A），使得颜色更加鲜艳，同时提供额外健康益处。此外，不同颜色的部分也有关于香气和口感上的微妙差异。
花式变革：多层结构加分值
有些新兴种类出现了新的变化，比如以一种独特方式排列叶片形成层次结构，这样的设计增加了植物视觉吸引力，让它们成为园艺爱好者的新宠之一。这些具有独特形态设计的植物不仅增加了一定的观赏价值，还为菜园增添了一份趣味性。
特殊栽培方法: 环境适应者——耐旱及耐盐土植物
在世界范围内存在很多环境极端地区，其中有些地方由于干旱或盐土条件限制作物生产。不幸的是，大多数普通农业作物无法承受这样的条件。但是在这些困难环境中，一些特殊栽培技术已经开发出来，以支持特别耐旱或耐盐土的地中海马铃（Zea mays everta）这是一种特殊栽培过渡期用的杂交优良早熟马铃薯，其根部能够存储水分并抵御强烈阳光，使其在干燥的地方仍然能茁壮成长。这让农民们能够在偏远地区生产粮食，为当地居民提供稳定的食品来源。
