何为红酒？
在我们品尝一杯温暖、醇厚的红酒之前，首先需要了解它的来源和制作过程。红酒是一种以葡萄为主要原料，经历了发酵、熟成等多个步骤后制成的一种饮品。其中，以法国波尔多地区和意大利托斯卡纳地区产出的红葡萄酒尤其闻名。
如何选择适合酿造的葡萄？
选择合适的葡萄是整个酿造过程中非常关键的一步。在不同的气候条件下，可能会有不同的葡萄品种被选用。在较干燥和温暖的地方，如西班牙或南非，这些地方常见的是使用能够抵抗干旱的耐热型果皮，如梅洛、特拉布莱科等。而在更湿润和凉爽的地方，如法国波尔多，则偏好那些含有更多酸度和色素量的大皮果皮类如赤霞珠、黑加利等。
采摘与清洗：初始阶段
到了秋季，当葡萄成熟并且充满了糖分时，这标志着最佳采摘时间已经到来。专业园丁们会细心地挑选出那些最健康且色泽最佳的地球豆，并确保它们没有受伤或者病变。此外，在将这些地球豆运送到酿厂之前，它们还必须经过彻底清洗，以去除任何杂质或污染物。
发酵与压榨：转变初期
随着地球豆被运至生产设施，其内部自然发生一个重要变化——糖分开始转化为乙醇。这一过程通常由天然野生菌进行控制，而不是人工添加。通过一种称作“冷静”方法，即在低温度下让菌群活动，从而保持香气不受损失。一旦发酵完成，就可以开始高压榨汁来提取液体中的味道素材。
**入桶与发泡：培养第二生命
在这一步骤中，将新鲜获得的无水性汁（即从地球豆中榨出的精华）倒入橡木桶内，然后加入一定量的人力介导调配所需微生物及其他必要组分以促进复杂化学反应以及产生丰富香气。这一步对待法则严格，不同类型的微生物用于不同类型的人口，以及年份与大小都要考虑周全.
每一次接触都会使这瓶子里的液体变得更加独特，有时候也需要几年的时间才能完全完成所有必要的手动操作.
最后，与现在世界上大部分其他产品相比，我们唯一真正可控的是这个基础材料本身。但实际上，没有什么能比这种简单手动操作更能反映出人类智慧对于自然力量尝试去理解并引导其走向美好的努力.
进入瓶装**: 最后的准备工作
当一切准备就绪，一次精心挑选出来的手工操作将这两千年历史上的珍贵馔食从橡木桶里移至玻璃容器中。当瓶盖紧闭之后，无论是如何巧妙地设计过滤系统，还是怎样小心翼翼地填充空气，都无法改变这一点：我们已经完成了对这个古老传说故事最后章节的一个致敬——将某些东西从一个环境带到另一个环境，将某些灵魂释放给新的生活方式。
