康斯坦提亚：南非西开普省葡萄酒产区的传奇故事
在南非西开普省南部郊区，有一个历史悠久的葡萄种植区，名为康斯坦提亚。早在18和19世纪，这里就酿造出了著名的天然甜葡萄酒——Vin de Constance。如今，康斯坦提亚以其优质长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒、波尔多混酿以及白麝香（Muscat of Alexandria）闻名。
但是在19世纪60年代，由于根瘤蚜和白粉病，康斯坦提亚地区的葡萄几乎全军覆没。在20世纪80年代时，这里的葡萄园都处于无人问津的状态。但是，现代的酿酒师们并没有放弃，他们创造了他们自己的康斯坦提亚风格的餐酒。
康斯坦提亚山脉东南部往上延伸，其最高点海拔可达1300英尺（400米），这里的地理位置使得山坡上的平均温度较低，为这里种植新鲜酸度高的大量品种提供了有利条件。同时，不断吹来的东南风对这里藤蔓健康至关重要，它们深入地下吸收营养。
产区坐落在古老风化花岗岩沉积物上，这里的土壤排水性良好且肥沃，并含有较高比例粘土。这使得冬季水分被粘土吸收，在夏季保持了适宜浇灌时节所需水分。此外，大量日照时间也有助于丰富果实成熟度，从而提升最终产品口感层次。
波尔多品种，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），作为主要组成部分，以其完美融合与其他混合体wine中的味道而受到赞誉。而除了这些，还包括长相思、霞多丽、赛美蓉、雷司令等众多品种也是常见选择之一，使得这个产地成为不同风味探索者的天堂。
这片土地最著名的是用来制作长相思白色和传统甜型Vin de Constance。其中，长相思占据一半以上面积，使之成为该地区最主要培育者，而这种清新绿色植物香气与柑橘类及绿色水果精华充满活力的特征，则让它不仅在当地也远销世界各地赢得赞誉。而那份经典又独特的Vin de Constance则被认为是全球最佳之一，是当年广受欢迎的一款醇厚美味佳肴。
