康斯坦提亚：南非西开普省的葡萄酒传奇
南非西开普省南部郊区，藏着一片历史悠久的葡萄种植区——康斯坦提亚。自18世纪末至19世纪初，这里酿造出名为“天然甜葡萄酒”（Vin de Constance）的佳酿。如今，康斯坦提亚以其优质的长相思白葡萄酒和波尔多混酿、白麝香等闻名于世。
然而，在19世纪60年代，由于根瘤蚜和白粉病的侵袭，康斯坦提亚地区几乎失去了所有葡萄。但是，从20世纪80年代开始，现代的葡萄园主们逐渐重建了这一传统，并创造出了他们独特风格的餐桌红酒。
风土环境与品种选择
这里的一片山脉东南部延伸至较低平原，是一种特殊的地理条件。海拔高达1300英尺（400米）的山坡上气候凉爽，有利于培育新鲜酸度高的果实。而且，不断吹拂过此地的是来自大西洋的大风，它们不仅有助于保持适宜温度，还保护了这些藤蔓免受疾病侵害，使得它们深入地下吸收营养。
在古老而坚硬的地层花岗岩沉积物上生长着丰饶而排水良好的土壤。这块区域拥有大量粘土成分，有助于冬季中的水分储存，为夏季提供必要支持，让植物在干旱时期也能维持生命力。
波尔多混合体包括赤霞珠、梅洛等，以及其他品种如霞多丽、长相思、赛美蓉、雷司令、新世界常见品种内比奥罗以及马尔贝克，都被广泛种植在斜坡上，以便充分利用阳光照射时间促进果实成熟，加强味道丰富性。
产区特色与知名款式
最著称的是由这片土地酿制出的两款杰作：长相思白葡萄酒和历史悠久的甜美之王——康斯坦提亚甜酒（Vin de Constance）。由于该地区中第三部分以上都是用来生产这种清新的绿色植物清香以及纯净柑橘类水果和绿色水果香气的地方，将这些元素结合起来所产生的是一种别致又独特的人口文化产品。在当时，被认为是世界上最伟大的佳肴之一。
