在探索葡萄酒的秘密与健康效应时，世界各地的爱好者可能会惊喜地发现：Zoe健康研究背后的推手和多部畅销书作者，如《生命之粮：健康饮食的新科学》——他们在一档播客中提到，尝试数千种不同品种的葡萄酒可以增进肠道微生物多样性，对几乎所有健康领域产生积极连锁反应，从预防肥胖症、2型糖尿病到某些癌症方面都有益。然而，尽管我们渴望相信葡萄酒是养生良药，“一些研究表明，它对心血管健康和肠道可能有一些好处，”营养学家Thalia Pelligrini指出。“但证据显示，如果你还没有喝过葡萄酒，你就不应该开始，因为风险大于收益。而且，如果你已经喝了，就适量红酒可能更为有益。” 那么，我们是否真的可以将几加仑Whispering Angel视作一种健康饮品呢？“一切都取决于数量和质量，”营养学家Kim Pearson解释道。“这与食品行业如出一辙。通过大量化学干预并大量灌溉的大规模生产，可以制造出丰富的大葡萄。你可以使用某些化学品来加速生产，而不是让葡萄酿造罐或桶中停留时间。但是，即便最终结果仍旧是葡萄酒，其营养成分却不会与由优质土壤培育的葡萄藤制成的相比，并且在最少干预下进行种植，然后以最大限度减少营养方式加工。” 但如果你选择了一款有机或生物动力红酒，这类红酒是在最小干预情况下生产的，你能安全饮用多少呢？“与其他形式的液体相比，没有针对葡萄酒特定建议，也没有研究表明它对身体影响不同于任何其他形式液体，”Pearson说：“这意味着，在短期内，就像任何液体一样，它会损害睡眠和恢复，还会降低能量水平，对焦虑症或抑郁症患者来说，更糟；从长远来看，它增加患心血管疾病、神经退行性疾病及某些癌症风险，同时给身体带来压力——刺激皮质醇释放，与周围储存脂肪有关。”

政府表示无完全安全饮用量，但如果要喝，建议每周不超过14个单位，即不到半瓶13.5%白兰地；而且应该在三天以上分散消费。归根结底，我们中的许多人也许正在消费劣质之物，不足以带来真正好处。那么，是什么让我们认为葡萄wine对于我们如此有益呢？

“我认为我们希望相信它能够帮助我们”，佩里格里尼说，“它背后是一个巨大的产业促使积极因素”。确实，有一种名为多酚的小剂量化合物存在其中，这是一种可用于改善肠道多样性的微量營養素，而且众所周知，它还有抗氧化和抗炎作用。

特别是在红色果皮中发现的一种叫做白藜芦醇（Resveratrol）的多酚，被誉为英雄，并广泛被研究。“研究表明，它对糖尿病、心脏健康以及免疫系统都有利”，佩利格里尼说：“我把它用于我的诊所，以及配套饮食生活方式支持，以改善PCOS和子宫内膜异位症患者状况”。

但是佩利格里尼并未向她患者开具几瓶红色。因为为了获得已证明具有治疗效果水平的人工补充剂需要服用。此外，当谈论到香料来源中的高含有的多酚时，她指出了这些也是很好的来源之一。这似乎就是问题所在，当我们讨论到香料的时候，我们故意忽略了那些听起来令人不安的事实，比如虽然高浓度碳水化合物本身可以改善肠道微生物组别，但实际上甲醇则杀死了我们的肠道里的很多细菌，而且胃酸生成，使得我们的消化吸收能力变得更差。

简而言之，如果没有甲醇带来的缺点，那么香料本身不会给予任何那样的东西。如果你想知道更多关于如何享受香料以及如何避免它们导致的问题，请继续阅读！