自制葡萄酒的艺术：139问答解密，让你一饮而尽！
在炎热的夏日或是寒冷的冬夜，何妨尝试一下自制葡萄酒的乐趣？这不仅是一种节省成本、健康饮用的选择，更是一次探索味觉极限和家庭传统美食制作技艺的机会。以下，是我亲手酿造的一份红色葡萄酒秘方，它不仅简单易行，而且保证了百分之百原汁纯正。
去年，我采摘了一批成熟度适中的红葡萄，只花费七毛钱一斤，其风味与干红相近，酒精度约为十三度。这让我深刻体会到了自己酿造葡萄酒带来的独特享受——既能享受到高品质且价格实惠的佳酿，又无需担忧化学添加剂。而最重要的是，每一次品尝，都能感受到那份来自心灵深处、温馨回忆中所蕴含的情感。
要开始你的自制葡萄酒之旅，你只需要一些基本工具和材料。首先，要准备一个主发酵器，这可以是玻璃罐、瓶子或者陶瓷坛等；然后是二次发酵容器及装酒容器，可以用空白瓶或矿泉水瓶；再来是一个细塑料管，用以倒出完成发酵后的葡萰液；木棒或筷子用于搅拌过程中的混合作用；最后，还有细纱布，如果需要过滤。
接着，将主发酵器彻底洗净并控干，然后取750克成熟前15天的紫皮中等颗粒紫色大米甜型果实，即成熟但未完全变黑的大豆类果实，从蒂部摘除烂豆珠、瘪豆珠，并将其浸泡后冲洗干净至表面无水珠。此时，不可使用手直接搓洗，以免破坏上面的白霜，因为这些白霜含有大量野生酵母，负责自然发酵过程。此后，将每颗果实挤碎放入主发酵器，同时保留果皮，因为它提供了颜色的基础和必要的小量氧气供需。如果空间允许，可以逐颗挤压，而不是一次性将所有挤碎好的部分一起放入，以避免过多产生二氧化碳气体导致溢出的风险。
接下来，在盛满70%左右时停止装填，并盖上盖板，但务必留有一定程度的开口以便于二氧化碳气体排出。随后，将装满了物料的小容器放在阴凉通风的地方进行自然发生第一阶段初步转化。在12小时内，大量气泡就会形成，这标志着启动了复杂而神奇的地球生物化学反应链条。随着时间推移，每隔24小时轻轻地敲打几下木棒，使得糖分被释放出来，与水结合生成醇类，从而促进更均匀快速地转化为乙醇。但请记住，一定不要让那些活跃细胞完全消亡因为它们对整个过程至关重要。
当发现第二次加糖之后，大约经过两到三周，就可以看到沉淀物层显著增加，再次确认这是成功的一个信号。这时，你就可以利用虹吸法将清澈透明甚至微微起泡沫（即新陈代谢结束）的产品收集到新的储存容器里，确保保存完好且不会再遇任何污染因素影响质量。不过，如果你喜欢稍微甜一点的话，那么在喝之前加入冰糖即可解决这个问题。
当然啦，有时候我们可能会觉得这样的方法有点繁琐，但是相信我，当你第一次品尝到自己用双手从头创作出来，比店里买来的那种感觉绝对不同！所以，不要害怕实验，也不要犹豫尝试，最终你一定会发现这种做法非常值得！
