尽管这不是一个经常发生的问题，但当你面临葡萄酒剩余且不想饮用时，你可以采取一些措施来避免浪费。当然，市场上有多种葡萄酒保存解决方案，从Vacu-Vin到Coravin，不缺乏选择。但如果你没有氩气胶囊或塞子，并且不愿意像另一个玻璃杯一样感觉，那么使用这些厨房黑客的方法，你可以利用即将被丢弃的瓶子的其他部分。对于减少食物/饮料浪费和更智慧地烹饪，厨师Ben Ebbrell是一个很好的资源。他是YouTube美食频道Sort My Food的联合创始人之一，也是Sidekick应用程序背后的思想家之一，这款应用程序帮助家庭厨师计划简单、快速的周中餐，用完每周新鲜食材，平均每年为用户节省360英镰。如果下次你煮牛排（或任何肉类），在肉休息期间加入一小块红酒来脱水，再加几片冷黄油增稠，便可制作出简单却美味的酱汁，或尝试制作自己口味和花样的醋。我们最近通过适当油醋制作了一个视频，可以在这里查看。在制作过程中，我们使用了专业容器虽然价格不菲，但其实也可以在任何容器中进行。这是一种自然而又无需干涉的手段，将酒精转化为乙酸，只需使用母亲SCOBY鼓励其酸化。这听起来像是复杂的科学，但实际操作非常自然，而且完全无需干预。你会得到几个月后还能享用的美味手工醋，无论用于提升烹饪技艺还是作为礼物，都显得格外完美。
