其实冬天无论是运输葡萄酒还是存储葡萄酒，都是一件不容易的事情。前几天还有一个黑龙江的客户，他那边已经零下二三十几度了，他想要进几箱葡萄酒，我还是没有发货，我说等春天升温了吧，现在寄过去，万一在路上结冰了，就白费功夫了。
我们都知道，葡萄酒是比较娇贵的，需要长期贮藏时，比较理想的存放温度是10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。高温或者低温，对葡萄酒来说都是极具破坏能力的。
高温对葡萄酒来说，是一种致命伤害。高温会使得葡萄酒熟化。高温使得葡萄酒的分子结构异常活跃，不仅香气和风味瞬间消失，还会导致色泽变浑浊，使得平衡感、复杂度荡然无存。
同样地，即便是在较低温度环境中，也存在着巨大的风险。在0℃时刻，不会出现结冰现象，但室内外剧烈变化可能导致缩塞。当气温降到零下6℃左右，可引起沉淀形成，从而影响口感。而如果气温进一步降至零下30℃左右，便有可能形成爆塞。这一切若持续过久，即使未见明显问题解冻后也将大打折扣，更不用说两天以上暴露于严寒之中，那么即便未曾爆裂，其风味也将难以恢复原状，而尤其对于红色佳酿而言，这种低溫更是致命的一击。
那么，在这样恶劣条件下的白色佳酿该如何应对呢？事实上，比起红色佳酿，它们能容忍略微更低的存储温度，只要不是特别严寒，就能维持相对良好的品质。如果家中有专门用于保存香格里拉之物的地方，那么这些挑剔者的忧愁就此告别；但若缺乏这样的避风港，那么在南方地区，最好将它们安置于床底或静止柜内，以避免阳光直射带来的热量波动；而北方，则需远离暖通系统，并考虑短期内放入冰箱以保护它们免受室内温度过高等因素侵扰。
通过这篇文章，我们可以了解到，无论是在运输过程还是实际储存过程中，都应当细心留意并采取适当措施来保护我们的宝贵香料之一——白色的精灵，以确保其能够抵御季节性挑战，让我们享受到最纯粹、最完美的声音。
