“耶加雪菲”怎么挑？ 耶加雪菲产地位于阿拉比卡咖啡豆的源生地，埃塞俄比亚。为天然的一块湿地，所以耶加雪菲原意为“让我们在这块湿地上安身立命”。 原隶属于西达摩 (Sidama) 产区，因为邻近耶加雪菲镇一带所产出的咖啡豆有独特的花香与柑橘味、才被独立出来，自成埃塞俄比亚的一个著名咖啡产区。时至今日，也愈来愈少人会使用“耶加雪菲西达摩”来搜寻耶加雪菲咖啡豆了。 埃塞俄比亚的官方语言是“阿姆哈拉语”，西方世界惯用的耶加雪菲英文 A、B 分类 ≠ 咖啡豆品质好坏 那么，没有经典耶加雪菲咖啡味道，就是不好的豆子了吗？ 非也，豆子本身的等级好坏，ECX 还有更进一步的分类方式。不是你熟悉的“耶加雪菲 g1”或“耶加雪菲g2”喔。 当年采收的新鲜咖啡豆须先作初级评分，获得 g1—— g3 评级的咖啡豆，才会再进一步以 SCAA 杯测咖啡豆品质的方式，分成 Q1、Q2 等级。 Q1 最高等级：初级评分中获得 g1 或 g2 80分以上的咖啡豆＋精品级评分获得 85 分以上评分。为最高等级咖啡豆。 Q2 最高等级：初级评分中获得 g1 或 g2 等级咖啡豆＋精品级评分获得 80—— 84.75 评分。为次高等级咖啡豆。 先看产区 ECX 分法为 Yirgacheffe、Wenago、Kochere、Gelena Abaya。 常见、属于耶加雪菲产区的有... - Misty Valley 耶加雪菲迷雾山谷 - Aricha 耶加雪菲艾瑞嘉 - Wenago 耶加雪菲薇娜果 - Domorso 耶加雪菲杜梅索 - Konga 耶加雪菲孔加 - Kochere 耶加雪菲 科契尔 (科洽雷) - Chelelektu 耶加雪菲雪冽图 - Gutiti 耶加雪菲 果丁丁 次看分级 以有、无“经典耶加雪菲味道”进行分类： - 有：YirgacheffeA、WenagoA、KochereA、GelenaA AbayaA - 无：YirgacheffeB、WenagoB、KochereB、GelenaB AbayaB 以生豆评分等级： - Q1为最高级，Q2其次 - 在常见的，只有 g1—— g4 分类→ 不论水洗或日晒豆，选择 g1 应该要能得到较少瑕疵率以及美味的咖啡豆。 耶加雪菲咖啡来源:最初，耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种，后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡社区或合作社建构而成，大体包括：哈福沙，哈马，比洛亚。 这些山涧小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独有的柑橘与花香的地域风味。咖啡树多半栽在农民自家的后院或与农田其他作物混。