他在南土酒庄的故事始于1952年，当时他还是个孩子，随着家人从西班牙南部的格拉纳达迁至阿根廷。他的家族选择在门多萨定居，这里是他们继续种植葡萄树的理想之地。
弗朗西斯科对土地和它赋予的果实充满热情，他童年的记忆都与葡萄园相关联。在成功创立了一家运输公司后，2002年，他与两个儿子一起规划了一个新的葡萄酒项目——寻找高品质的地产建立示范农场，将传统灌溉系统与现代传导系统结合起来，以生产出高品质的葡萄来酿造卓越的葡萄酒。他对这片土地深情厚谊，使得第一次收获的大量优质葡萄成为可能。
八年后，弗朗西斯科购买并改建了一家传统酒厂，并成立了属于自己的南士酒庄，并配备了最新技术设备。这个决定体现了阿科斯塔家族对美洲南部这片神圣土地景仰和感激的情感。
随着时间推移，南士酒庄发展成为拥有最先进酿造设备、生产规模可达300万公升，最终每年能产250万公升高品质葡萄酒。两座位于门多萨的不同海拔地区，即卢汉谷地750米处和1,100米处150公顷的大型园区，是各种著名品种如Syrah、Bonarda、Chardonnay和Cabernet Sauvignon等生长环境理想的地方。
工作人员致力于尊重自然环境，他们坚持可持续发展原则，不仅保护自然，也为消费者提供纯净无污染的产品。此外，他们尽量减少使用农化物品，这不仅保护环境，还有助于保护终端消费者的健康利益。
目前，南士酒庄以其精选手工采摘、高质量水果香气、新鲜口感易于饮用而闻名，它们完美展示了阿根廷精神，是传统技艺与现代科技相结合的一系列典范作品之一。已发布的知名款式包括Obelisco Malbec和Therapy Metodo Champenoise，都深受市场欢迎。
