法国红酒等级体系中，AOP（Appellation d'Origine Protégée）代表了顶尖的品质，其标准与原来的AOC（Appellation d'Origine Contrôlée）一致。作为法定产区葡萄酒的最高荣誉，AOP仅授予那些严格遵守官方分析和化验要求的葡萄酒。这种精确控制不仅保留了传统方法，还确保了每一瓶都能展现出独特而高贵的品质。
在法国葡萄酒分类中，从基础到高端依次为：日常餐桌用红酒、地区餐桌用红酒、优良地区餐桌用红酒以及最终达到顶峰的法定产区红酒——AOP。这套分级制度就像是一座金字塔，每层都有其价值，但随着越来越接近顶部，价格也会逐渐上升。
值得注意的是，自2009年10月起，原本以AOC名义运行已久的系统正式更改为AOP，以符合欧盟对葡萄酒标识的一致性要求。在这个过程中，不乏对历史和新时代相继迭代变化的人们感兴趣，而对于追求卓越品质者来说，无论是过去还是现在，那些被赋予“AOP”徽章的葡萄酒都是真正代表法国酿造艺术巅峰之作。
