当我们谈论沉浸于愉悦的饮酒体验时，温度无疑扮演着一场戏中的重要角色。尽管常识指示我们白葡萄酒宜稍微冷藏，而红葡萄酒则应接近室温，但将它们调至最佳状态往往是一项挑战，尤其是在时间紧迫的情况下。若你尝试在最后关头通过加热冰镇的红酒——比如因为家中或地下室的温度过低——你可能会采取一些极端的手段，比如将其置于暖气片上。虽然这种做法不及使用微波炉或炖锅加热那样激进，但它对杯中物是否有益处仍存疑问？温度是影响红酒风味的一大关键因素。一低温会抑制葡萄酒的香气，使得它变得过于淡雅，让那些微妙差别难以被品鉴。而长期放在冰箱内并非理想之选，只不过冰箱偶尔也许是储存一瓶已打开的红酒的一个罕见之地。毫无疑问，一瓶从冰箱里拿出的葡萄酒需要时间来回暖，以便能够享受一杯令人满意的葡萄酒。不过，将其置于暖气片上?这绝非推荐用途去加热一瓶红酒。对于葡萄 酒而言，加速性的热量冲击是不适宜的。在葡萄酿造行业，这种现象被称为‘madeirized’，即由高温和氧化引起的一系列变化。这可能让葡萄 酒呈现烹煮后的质感，使其变得稠厚且发酸，有时还散发出酱油般的地道味道。但这甚至尚未达到最糟糕的情形。不仅如此，加热甚至能导致重新发酵，使得口感变得粗糙不顺口。如果你正面临着时间压力，还有一些更有效率、更安全可靠的手段可以快速升温一个冷藏了的大约半升装入了两只小玻璃保鲜盒里的那瓶红色液体类似于进行冷却过程中的快速水浴，你可以将整个保鲜盒浸入一个装满了温水的小桶中这样既不会破坏液体，也能轻柔地提升温度另外建议先用沾湿但已经放凉的小型洗涤布团裹住保鲜盒再次尝试，或直接倒入杯子中，用双手抱着，借助自己的身体散发出来的人体热量来缓慢提高液态物质与空气之间相互作用所需达到的合适度数同时，每隔几分钟喝一点，就像欣赏随着温度逐渐增加而改变的心情一样深刻体验到每一次变迁
