在这场文物交易的神秘剧幕上，我的酒中有晶体——这是一个怎样的故事呢？探索这个谜题，我们将揭开一段古老历史的尘埃，引发一系列连环事件。我们来看一下，这些看似奇怪的小晶体实际上是如何形成，以及它们背后的故事。
这些小晶体是由白葡萄酒工业中使用的一种称为“冷稳定”的过程形成的。这是一个天然存在的化学物质，就像红葡萄含有大量单宁一样，白葡萄有时也含有大量酒石酸氢钾。这种化学物质必须在装瓶前去除，否则白葡萄酒在冰箱或酒柜中冷藏时会明显结晶。
酿酒厂当然希望避免这种情况，因为客户将其误认为是严重缺陷，甚至有时会认为他们的瓶子里真的有碎玻璃！因此，冷稳定包括快速降低不锈钢酒罐的温度，然后保持该温度（通常在30华氏度左右）大约三周。这一寒流会使多余的酒石酸氢钾结晶落到罐底，然后很容易被清除。
然而，就像你不能完全去除红葡萄酒中的沉淀物一样，也不可能完全、100% 去除一些白葡萄wine中的所有wine stone crystals. 现在，就像一些时髦的酿造师不会费心去除葡萄juice中的沉淀materials, 也有些酿造师将wine stone crystals作为荣誉和自豪标志，因为它向消费者表明对酿造process最少干预。许多酿造师认为，用温控罐加工juice可以去除juice中的细微差别和风味，以及大多数人想要避免crystals.
他们是对吗？他们错了吗？这不是我能说的。我喜欢juice中的一丝质朴，就像我在我的食物中一样……但尽管知道crystals and sediment are completely harmless，但 I am not sure if I want them to stay at the bottom of my glass.
