在寒冷的冬日里，运送和保存葡萄酒并非易事。记得前不久，一位来自黑龙江的客户希望从我们那里订购几箱葡萄酒，但由于当地气温已经降至零下二三十度，我建议他等到春天气候稍微转暖再发货。若是在低温条件下运输，这些美味佳酿可能会因为结冰而变得毫无价值。
众所周知，葡萄酒是一种比较脆弱的饮品，它需要在特定温度范围内进行长期储存——理想的温度区间为10℃至15℃之间，5℃为下限，而20℃则是上限。高温或低温对葡萄酒来说都是极其有害的破坏力量。
高温对于葡萄酒来说是致命伤害者，它们能使这些液体熟化，使分子结构异常活跃，从而导致氧化。这一过程会迅速摧毁那些最宝贵的风味、口感和香气，让它们失去原有的色泽和平衡感，使复杂度荡然无存，就像是将其放在锅中煮熟一样。
同样地，即便是低于0°C的情况，对于葡萄酒也是巨大的伤害。在室内外温度差异大时，由于水分含量较多，当气温降至0°C时，虽然不会直接结冰，但室内环境变化导致了缩塞。当气温进一步降至零下6°C左右，wine中的酸性物质与单宁等酚类物质聚集形成沉淀，从而影响口感。而如果温度继续降至零下30°C左右，那么可能会出现爆塞现象。此后即使没有明显爆裂解冻后的风味也会大打折扣尤其对红色葡萄酒来说，低温就是致命的一击。
那么，在冬季如何保管白色葡萄酒呢？实际上白色葡萄酒比红色的更喜欢凉爽一些，最理想的是在7-10摄氏度之间。如果你拥有一个完善的地窖或者恒湿储藏设备，那么这就不是问题。但对于缺乏这样的条件的人们，我们可以采取以下措施：
如果你住在南方地区，可以将白色葡萄 酒放置于房间中床底或者静止不动的大柜子里，因为南方冬季热冷交替，有时候阳光直射强烈，所以要避免放在窗边。如果你的家人在北方，你应该远离暖通系统，并且短期储存的话，可以考虑把它放入冰箱内，以防止过热造成损坏。此外，无论是南方还是北方，都应确保避免让这些液体暴露给突变的大幅变化，如突然升高或降低温度，这样的剧烈波动都能够导致瓶装产品受损甚至破裂。
综上所述，不论是在寒冷还是炎热的环境中，如果正确处理好每一次购买新鲜出炉或准备加进自己的库房里的那批新型号商品，以及保证他们得到适宜条件下的保存和优雅享用，是我们作为消费者的责任之一，因此，每个家庭成员都应该成为自己珍贵收藏品保护者，同时也能享受到这些神奇礼物带来的快乐瞬间。
