其实，冬天无论是运输葡萄酒还是存储葡萄酒，都是一件不容易的事情。前几天，还有一个黑龙江的客户，他那边已经零下二三十几度了，他想要进几箱葡萄酒，我还是没有发货。我说等春天升温了吧，现在寄过去，万一在路上结冰了，就白费功夫了。
我们都知道，葡萄酒是比较娇贵的，需要长期贮藏时，比较理想的存放温度是10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。高温或者低温，对葡萄酒来说都是极具破坏能力的。
我们都知道高温对葡萄酒的破坏是很严重的，因为高温会使得葡萄酒熟化。高温使得葡萄酒的分子结构异常活跃，很快就会被氧化掉。一款葡萄wine最重要的是它风味、口感、香气这些。高温就像把葡萄wine放在锅里煮熟一样，没有香气，没有风味，有色泽也会变得浑浊，而且平衡感、复杂度也荡然无存。
同样地，我们不能忽视低温对待这瓶美好液体所带来的巨大伤害。在0°C的时候，这些液体不会结冰，但当它们被从冷环境转移到室内，由于室内外温度差异过大，它们会发生缩水。当温度降至-6°C左右，那些含有的酸性物质和单宁将聚集，从而影响口感。如果温度降至-30°C左右以上，这些液体可能会因为冷冻形成爆裂现象，即便不是，也如同受创般元气大伤。不幸的是，如果它们停留在这种状态超过两天，无论是否爆裂解冻后，其风味都会受到打击——尤其对于那些红色的宝石来说，在这个过程中失去了他们原本独特的声音，而现在却只能以一种不同寻常的声音回应我们的问候。
那么，在这样严寒季节应该怎样去保存这些珍贵液体呢？对于白色美人来说，他们更喜欢稍微凉一点的地方，因此理想情况下的保存范围是在7到10摄氏度之间。这意味着即使你住在北方，当夜晚进入深夜或早晨时，你可以将你的宝贝放在床底或不动的地板柜中。记得要远离窗户，以免太阳光直接照射导致变暖。而如果你住在南方，可以选择家里的非空调房间作为暂时避难之所。但请记住，不管哪种方式，只要确保它远离任何热源并且处于安静环境中，那么你的白色美人朋友们就会安然无恙地度过这漫长冬季。
