冬日里的葡萄酒守望者：如何在寒风中保存它们的香气？
其实，冬天无论是运输葡萄酒还是存储葡萄酒，都是一件不容易的事情。前几天，还有一个黑龙江的客户，他那边已经零下二三十几度了。他想要进几箱葡萄酒，我还是没有发货。我说等春天升温了吧，现在寄过去，万一在路上结冰了，就白费功夫了。
我们都知道，葡萄酒是比较娇贵的。它需要长期贮藏时，比较理想的存放温度是10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。高温或者低温，对葡萄酒来说都是极具破坏能力的。
我们都知道高温对葡萄酒的破坏是很严重的。高温会使得葡萄酒熟化。高温使得葡萄wine 的分子结构异常活跃，它们很快就会被氧化掉。一款红、白、干、甜等种类繁多，但最重要的是风味、口感和香气这些。高温就像把它们放在锅里煮熟一样，他们失去了香气，没有风味，一时间变得色泽浑浊，而那些平衡感和复杂度也荡然无存。
同样地，低温对这些液体也是巨大的伤害。在0℃的时候，它们不会结冰。但如果你拿它们到室内，由于室内外温度差异过大，这些液体可能会因为扩散而发生缩水。当温度降至零下6℃左右，这些液体中的物质开始聚集成沉淀，从而影响口感。而当温度降至零下30℃左右，这些液体可能会真正结冰，并形成爆裂现象。如果这些液体遭遇两天以上低溫，那么即便没有明显爆裂，当他们解冻后，他们所剩下的品质将大打折扣——尤其对于红色这种更为敏感的一类。
那么，在这漫长冬季，我们该如何以适当的手段来保护我们的美好白色朋友呢？其实，与其说这是关于“保护”，不如说是在给予它们足够关怀与呵护，因为白色的这一切都不需要太多热情，只需稍微冷一点点，便能安心静候春暖花开之时再次展露真容。如果你的居住地点位于南方，那么，将它们置于未加空调的大厅或柜子底部，就是最佳选择；然而，如果你身处北方，则应远离暖通系统并确保它远离任何直接暴露在阳光直射之下的地方，以避免因突然变热而引起快速氧化过程。而若短期内必须保持低湿环境，如在冰箱中暂时存放，也是不错选项之一——毕竟北方家庭通常配备着强力的暖气系统，使得室内环境难免偏向较为潮湿且较高。这时候，让你的美丽女士（白色）留在一个既安全又舒适的地方，无疑是个明智之举。
因此，在这个冬日，你是否考虑过，为你的每一瓶珍贵礼物设立专属的小屋呢？让这份小小的心意，即刻成为你和家人的共同回忆。你可以做出改变，让每一次喝彩更加深厚，更充满意义，不仅仅是一场简单享受，而是一个全新的故事开始。你准备好了吗？
