在寒风凛冽的冬天，无论是运输还是存储葡萄酒，都是一场挑战。记得前不久，一位黑龙江客户想要进货，我却选择了等待春暖花开。因为我知道，即使温度降到零下二三十几度，长时间暴露在低温或高温下的葡萄酒都将面临巨大的破坏。
我们知道，葡萄酒是一个娇贵的存在，它需要特定的环境才能保持最佳状态。在长期贮藏时，最理想的温度区间为10℃至15℃之间，5℃为下限，而20℃则是上限。任何超出这个范围都会对葡萄酒造成伤害。
高温对于葡萄酒来说，是一种灾难。它会促使分子活跃，使香气、风味和口感迅速消散，就像把一瓶美味红酒放在火炉边煮一样，让所有精华蒸发无踪。
同样地，低温也是一种杀手。如果室内外温差过大，对于含有水分和其他物质的葡萄酒而言，当气温降至0℃时，它不会结冰，但如果室内温度急剧升高，这可能导致缩塞；而当气温达到零下6℃左右，不仅会影响口感，还可能形成沉淀；更严重的是，如果气温降至零下30℃附近，那么可能会出现爆塞现象。当这场“寒流”持续数天后，即便没有明显的问题解冻后的风味也将大打折扣。这对于红色葡萄酒来说，更是致命的一击。
那么，在冬天如何存储白色葡萄呢？实际上，与其它类型相比，白色品种可以容忍稍微低一点的存储温度，其理想范围在7-10°C之间。在这个季节，只要不是特别冷，对于白色品种而言，这个条件其实已经足够好了。如果你拥有一个完善的冷库或者恒定温度控制设备，那么这并不成问题。但对于缺乏这些条件的人们，我们又该如何？
如果你生活在南方地区，可以将你的收藏放在家里一个安静且避免直接阳光照射的地方，比如床底下的柜子。此举能帮助维持较稳定的室内环境，有助于减少因外界极端变化所带来的影响。
然而，如果你身处北方，那就需要采取不同的策略。你可以把它们放入冰箱中进行短期保管，因为北方家庭通常都装有中央暖气系统，从而保证了室内较高湿度和适宜的保存环境。而且，将它们远离暖气源，也能够有效防止因热量释放引起的大幅度变形或质量损失。此举既保护了产品，又确保了你的喜好得到满足。
