在11月，芝加哥拉什大学医学中心的研究人员发表了一项新的研究，这项研究进一步证实了随着年龄的增长，葡萄酒、茶以及许多水果和蔬菜中的抗氧化剂对于塑造大脑健康至关重要。在这项于《神经病学》期刊上发表的研究中，科学家们发现摄入更多黄酮醇（一种在茶和酒中含量较高的生物活性多酚类化合物）能够减缓整体认知能力下降并改善长期的大脑健康。这项研究是该团队2020年进行的一项类似研究的延续，该研究特别探讨了黄酮醇与降低阿尔茨海默氏症风险之间的联系。通过分析Rush Memory and Aging Project（MAP）的数据，这是一项自2004年开始对芝加哥老年人进行持续跟踪调查的小组项目，科学家们追踪了961名参与者的黄酮醇摄入量及其整体认知能力下降情况。他们比较了四种主要黄酮醇（山奈酚、槲皮素、杨梅素和异鼠李素）的摄入量，以及与大脑健康相关的一系列指标，如情景记忆、语义记忆、视觉空间能力、知觉速度和工作记忆。每年的19个认知测试被用来测量这些大脑健康指标。结果显示，与最低黄酮醇摄入者相比，最高五分之一（相当于每周七份深色绿叶蔬菜）的人群，其认知功能下降率为32%。

尽管葡萄酒中的白藜芦醇是一个众所周知的事实，但人们对其它一类称为芪类多酚如山奈酚等可能不太了解。（令人困惑的是，它们与另一种名为黄烷醇的事物有关，而后者也是葡萄酒中发现的一种生物活性化合物。但没人说过有机化学很容易掌握。）所有这些化合物都是具有抗炎特性的抗氧化剂，对人类健康产生显著影响，无论是在何时何地。此次新发布的论文是揭示人类大脑与黄酮醇之间联系的一个里程碑事件。

Thomas Holland博士作为本文主要作者，并且他还是拉什大学医学院的心理科教授，他向Wine Spectator表示，“均衡饮食是维持长期的大脑健全状态关键。” 他建议大家“尽可能多吃水果和蔬菜，尤其是深色绿叶蔬菜，有时喝点茶或/及小口红酒。” Holland补充说，“坚果浆果豆类全谷蛋白鱼肉禽肉优质初榨橄榄油”也非常适合加入均衡饮食，以便“最大限度地吸收不同数量质量上的维生素矿物质以及生物活性成分。”

根据Holland的话题，山奈咖啡因主要存在于羽衣甘蓝豆类茶叶菠菜西兰花西红柿苹果梨橄榄油中，由植物在阳光照射下生成。这就是为什么年轻红葡萄酒尤其单宁含量较高红葡萄酒对身体有益，以及为什么绿茶比红茶含有更多山奈咖啡因。

参与者的年龄从58岁到100岁不等，他们主要是受过高等教育女性白人。此外，该报告还指出，与最低消费者相比最高消费者的平均生活质量更好更少卡路里消耗，更活跃身体心智。

虽然该报告控制了混杂变量，但依赖于自我报告饮食信息，这可能会导致回忆偏差。在Holland看来，将神经保护作用强大的山奈咖啡因达到推荐水平并不难，只需每天吃一次深色绿叶蔬菜或喝3-4杯绿茶即可。他重申水果和蔬菜均衡膳食至关重要，但同时认为：“当然可以成为我们生活方式的一个部分。”

最后，他提醒读者：“已证明包括但不限于体育活动社交互动识别学习睡眠管理压力减轻在内的一系列生活方式改变都能推迟认知衰退甚至预防阿尔茨海默痴呆症。”