新研究揭示，随着年龄的增长，葡萄酒、茶和多种水果蔬菜中的抗氧化剂能有效塑造大脑健康。11月份发表在《神经病学》期刊上的一项芝加哥拉什大学医学中心的研究发现，摄入更多黄酮醇（一种在茶和酒中较高浓度的生物活性多酚类化合物）可以减缓整体认知能力下降并改善长期大脑健康。这项研究是2020年同一团队进行的一个类似研究的延续，该研究特别关联了黄酮醇与降低阿尔茨海默氏症风险。

该研究分析了Rush Memory and Aging Project (MAP)数据，这是一项自2004年开始追踪芝加哥老年人的大型社区队列研究。科学家们比较了四种主要黄酮醇（山奈酚、槲皮素、杨梅素和异鼠李素）的摄入量与大脑健康指标，如情景记忆、语义记忆、视觉空间能力、知觉速度和工作记忆。

结果显示，与较低黄酮醇摄入量的人相比，最终五分之一最高摄入者（相当于每周七份深色绿叶蔬菜）认知能力下降32%。这些成分尤其与槲皮素和山奈酚相关，其更高的摄入量与神经功能改善密切相关。

尽管很多人知道白藜芦醇，但黄酮醇可能不为人所熟悉。（令人困惑的是，它们与黄烷醇有关，后者是葡萄酒中的一类生物活性化合物。不过，没有人说有机化学很容易。）所有这些化合物都是具有抗炎特性的抗氧化剂，对健康有显著影响，尤其是在人们年龄增长时。这项新研究是证明黄酮醇与人类大脑健康之间联系的一项早期证据之一。

Thomas Holland博士，是这项调查的主要作者，也是拉什健康老龄化研究所医师科学家。他告诉Wine Spectator，“均衡饮食对于长期保持大脑健康至关重要。”他建议“尽可能多吃水果和蔬菜，尤其是深色绿叶蔬菜，有时喝点茶或酒。”Holland补充说，“坚果、浆果、豆类、高纤维全谷物、小鱼、小家禽及优质初榨橄榄油”也适宜加入均衡饮食，以“优化不同数量质量维生素矿物质及生物活性成分。”

根据Holland，他们主要存在于羽衣甘蓝、大豆、中等含糖水果、新鲜菠菜、新鲜西兰花、新鲜西红柿以及苹果等植物中。在阳光照射下产生，它们在葡萄皮中含量较高，这解释了为什么年轻红葡萄酒——特别是单宁含量较高的那种——对身体有益。此外，比起红茶，绿茶含有的还要多。

参与者的年龄从58岁到100岁不等，大部分受过高等教育且为女性白人。这项调查还指出，与最低黄 酮 醇 摄 入 量 的 参 与 者 相 比 最 高 黄 酮 醇 摄 入 量 的 参 与 者 平 址 更 年 轻 受 教 育程度更高消耗卡路里更少，并且在身体和认知方面更加活跃。

尽管该实验室控制了一些混杂因子，但它依赖于自我报告饮食信息，这可能导致回忆偏差。Holland强调，只需每天吃一份深色绿叶蔬菜或喝3-4杯绿茶就能达到最高五分之一消费水平。他重申水果蔬菜均衡饮食重要性，但同时表示：“当然，可以将它们作为生活方式的一部分。”他还提到虽然确实需要注意饮食问题，但它只是保持长期好心情生活方式改变的一个方面。“已证明包括但不限于定期运动积极社交活动学习新的爱好良好的睡眠质量及减压措施”

此外，他还指出，一些生活方式改变被证实能够防止或至少推迟认知衰退，还可以帮助预防阿尔茨海默痴呆症。