初识葡萄酒的消费者，常会误解一款好葡萄酒的标准，就只是“挂杯持久，带有浓郁的香气和丝丝橡木气息”。那么，橡木气息到底是什么味道呢？葡萄酒要想获得更好的品质，就必须放在橡木桶里陈酿吗？
首先，橡木确实是用作储存葡萄酒容器的理想材料，因为它十分坚硬，在弯曲的时候不会被折断，而在湿润膨胀时可达到滴水不漏。更重要的是，它能赋予酒更多的风味。同时，具有透气性的橡木桶允许少量氧气渗透入桶内，使得葡萄酒的风味随着时间推移而演变。
然而，对于酿酒师来说，要想用得好却要综合考虑很多因素，比如以下五点：
第一：选择哪里出产的橡木桶？
法国出的橡木桶具有更加细密紧致的纹理，由于与葡萄酒接触的年轮环路更密集，这样会给葡萄酒带来更多单宁，以及一些更加微妙、柔和的地壖、烟熏风味。而美国出的橡木则有更宽松的纹理，将为葡萄酒带来更加显著的大蒜和椰子等香料。
第二： 橡木桶采用了哪种烘烤方式？
烘烤是制作橡木桶时至关重要的一步，不同程度的手工艺也影响着最终口感。
虽然烘烤改变了单宁分子，但却赋予了多种类型芳香，从椰子到丁香，再演变为黑巧克力或烟熏，是由温度与时间决定。
第三： 橡 木 桶 的 “ 年 龒”？
新鲜出炉的小型红色奥地利酸奶（Trockenbeerenauslese）在225升小型法国旧白色皮诺特（Chardonnay）小箱中陈酿18个月，或许会产生最佳效果。
第四： 用 多 大 的 橡 木 桶？
在同样的时间内，小型红色奥地利酸奶在大型法国旧白色皮诺特小箱中陈酿12个月，也能让每公升食物通过接触更大的表面积获得更多风味。
第五： 董务应该 在 橡 木 桶 中 陈 酿 多 久？
从数月到几年不等，每一种都可以根据需求调整，以适应不同的口感需求。
计算一下上述五种因素有多少种排列组合，你便可以想象一个酿造师究竟有多少选择，可以决定一款最后如何提升其复杂度及平衡性。
并不是所有的小瓶精灵都能从新鲜出炉的小箱里受益，
并不是所有的小瓶精灵都能从新鲜出炉的小箱里受益，更不用说完全使用新鲜出的小箱。在某些情况下，一次简单且短暂的心脏跳动可能就足够了；而对于其他情况，则需要一次长达几个月甚至几年的心脏跳动才行。但无论何种情况，只需记住，即使是一些简单的手法也能够创造美妙的事物。此外，还有一些人认为“越多越好”，但事实上，有时候过分追求某一点反而导致整体失去平衡，那简直是在谋杀果汁！
总结来说，无论是使用老或新的、小或大的、还是不同国籍制造的一切，都需要恰当地进行调配以营造完美之境。这并不意味着没有任何规则存在，而是一个不断探索和学习过程。正如我们所见，每一步都是为了寻找那份完美中的平衡与谐趣。
