在逢年过节的喜庆时刻，中国人的餐桌上往往少不了鸡肉，这一传统已被深入人心。但你今年是否有勇气尝试一次新的风味——烤鹅搭配葡萄酒，或许能带来意想不到的惊喜。
鹅肉虽不如鸡肉细腻，但其味道更为浓郁，脂肪含量也高于鸡肉。这就要求我们在选择葡萄酒与鹅肉搭配时，选取具有较强酸度的葡萄酒。
德国葡萄酒或阿尔萨斯地区产的雷司令（Riesling）葡萄酒，是不错的选择。如果你打算在烤制时将苹果或李子填入鹅肚，那么干型晚收雷司令葡萄酒将是最佳搭配。它既能减少肉质肥腻，又带来适中的甜度。不过，如果家里的长辈偏好红葡萄酒，这种白葡萄wine可能无法完全满足他们的口味。
琼瑶浆（Gewurztraminer）也是一个大胆但值得尝试的选择。尽管不是每个人都喜欢这种香气浓郁、带有干果和生姜香气的白葡萄酒。但如果你的烤鹅填料中使用了辛辣香料，那么这样的白葡萄wine将是完美之选。你可以考虑阿尔萨斯或者新西兰生产的大品牌，以保证品质和风味。
巴罗洛（Barolo）或巴巴莱斯科（Barbaresco）的红色波多黎各（Italian Barolo or Barbaresco），则是结构稳固且能够匹配食物口感，同时又能让人印象深刻。在家庭团聚的大年夜饭场合，这样的红波多黎各无疑是一个令人难忘的选择。
黑皮诺（Pinot Noir）的柔顺口感和水果香气，使其成为一种理想搭配。此外，它们通常单宁含量适中，不会给人造成负担。而一些单宁强劲而可能导致疲劳感的人应该避免这类波多黎各品种。
特级珍藏波多黎各，其复杂性和丰富层次使其非常容易受到老年人群欢迎。如果你愿意冒险尝试非主流食物搭配，你还可以考虑智美红帽啤酿造公司生产的一系列比利时特拉普啤酿造公司产品，如Chimay等，这些产品同样能够与鹿角麋提供出色的结合体验。另外，还有一款名叫贵兹啤酿造公司所产出的贵兹啤 酒，与鹿角麋相结合也是个创新的组合点，而美国“Goose Island”啥喝油呢？所有这些都是对于这个新奇组合探索者的鼓励。
