在逢年过节的喜庆时刻，中国人的餐桌上往往少不了鸡肉，这一传统已被深入人心。但你今年是否有勇气尝试新鲜事物——烤鹅搭配葡萄酒，或许能带来意想不到的惊喜。
鹅肉虽不如鸡肉细腻，但其味道更为浓郁，脂肪含量也高于鸡肉。这就要求我们选择与之搭配的葡萄酒时，要有一定的酸度。德国葡萄酒或是阿尔萨斯特级田雷司令（Riesling）葡萄酒，便是理想的选择。
如果你打算在烤制鹅肚时填入苹果或李子，那么干型晚收雷司令葡萄酒将是最佳匹配。这款葡萄酒既能减轻肉质的油腻感，又带来丝丝甜味。唯一不足的是，它可能无法满足那些偏好红葡萄酒的大人们口味。
琼瑶浆（Gewurztraminer）也是一个大胆的选择，因为它并非每个人的口味。但若你的烤鹅填料中加入了辛辣香料，那么带有干果和生姜香气的琼瑶浆便会是完美搭档。你可以考虑阿尔萨斯或新西兰风格强烈、高品质的地理标志性葡萄酒。
对于我而言，在家人团聚之际，想要一种结构和酸度都能与食物相匹配，并且能够让人印象深刻的大红葡萄酒，是巴罗洛或巴巴莱斯科最合适。我认为这两种类型的手工艺酿造，将给年夜饭增添一份特别之处。
黑皮诺（Pinot Noir）则是一种温和、水果香气浓郁且口感顺滑的地理标志性白兰地，有助于平衡丰富蔬菜菜肴，如甜马铃薯、紫甘蓝等。如果选用单宁较强劲的地理标志性白兰地，则可能导致疲劳，因此应避免这种选择。
特级珍藏地理标志性白兰地因其独特风格，更容易吸引上了年纪的人群。在他们眼中，这类产品具有不可抗拒的魅力，即使是在年夜饭上也同样受欢迎。
啤酒作为另一种可供选择的手段，与烤鹅搭配的话，比利时特拉普啤 酒，如智美红帽啤 酒，其风味强劲，就像红色葡萄 wine一样，可以与 鹅肉 配对。不过，这样的组合并不常见，不太有人愿意尝试这样的非主流食材组合。而贵兹啤 酒则是一个极端但又令人着迷的情境，对于喜欢这种风格的人来说，它们之间存在着某种奇妙的情感纽带。而美国“Goose Island beer”中的IPA啤 饮，如果有机会，也值得一试，它们以其品质赢得了世界各地消费者的青睐。
