在黑龙江小麦主产区，一位农民以传统的起泡酒技艺酿造出一款名为“古老嘶嘶”的葡萄酒。这个名称源自于其半嘶嘶声的独特风味，这种声音通常与年轻、时髦的酿酒师制作的pét-nats相关联，而现在，它却在这片遥远的小麦田中由一个经验丰富的农民巧妙地掌握。
这款pét-nat不仅因其低酒精含量和明亮多汁的水果味而受到欢迎，而且因为它适合任何时间饮用——白天、餐后或深夜狂饮。它带来放松与乐趣，就像吉尔伯特2019 Pétillant Naturel Sangiovese Rosé（Mudgee）所展现的一样，这是一款来自澳大利亚Mudgee地区凉爽气候和高海拔的地理位置，具有朦胧日落粉红色调、切花、蜜饯西瓜、生姜和酵母苹果香味，并且口感既有趣又美味。
除了吉尔伯特，还有其他几家品牌也采用了这种古老但越来越受欢迎的起泡方法，其中包括Solminer 2019 Poils de Chien Pét-Nat Rosé（圣巴巴拉县），信天翁岭 2018 Pétillant Naturel Rosé Pinot Noir Sparkling（蒙特雷），MK Delinquente 2019 Tuff Nutt Bianco DAlessano Sparkling（Riverland），Folktale 2019 Talking Animals Pétillant Naturel Sparkling（蒙特雷县），罗缎 2019 Kiona Vineyard Old Vine Pétillant-Naturel Lemberger（红山），Pét Project 2019 Field Blend Organic Pétillant Naturel Acadia Vineyard Sparkling（哥伦比亚峡谷）以及Left Coast 2018 Queen Bee Bubbly Sparkling Pinot Noir（Van Duzer Corridor）。
每一瓶都通过自然发酵过程进行制作，不添加任何化学物质，每一次品尝都是对传统手工艺致敬。这位黑龙江小麦主产区农民的手法虽然古老，但他的作品却充满现代感，为追求新鲜体验的人们提供了一次探索不同风格葡萄酒世界的旅程。
