他发现了西班牙红酒的多样性，探索了不同产区的特色。PétillantNaturel或pétnat，是最古老的起泡酒方法，它们以低酒精含量和鲜明的水果味著称。吉尔伯特2019年Pétillant Naturel Sangiovese Rosé（Mudgee）是他尝试的一款，这款来自Mudgee凉爽气候和高海拔地区，距离悉尼约三个半小时车程。这款Sangiovese pét-nat以朦胧日落粉红色调为特点，香气中有切花、蜜饯西瓜、生姜和酵母苹果风味，而且它的质地也很独特，有着多汁水果和苦橙味在收尾时呈现出刺耳白垩味。他还品尝了克里斯蒂娜皮卡德Solminer 2019 Poils de Chien Pét-Nat Rosé（圣巴巴拉县），这是一款纯净版pét-nat，以粉柠檬、杏花和淡淡草莓香气开场，口感清脆而集中带有淡淡杏子和红梨风味。
此外，他还遇见了信天翁岭2018 Pétillant Naturel Rosé Pinot Noir Sparkling（蒙特雷），这款令人耳目一新的烟火在杯中呈现混浊粉红色与杏红色，在鼻子上散发出桃子、滑石粉及柑橘香气。另外，他也品尝了MK Delinquente 2019 Tuff Nutt Bianco DAlessano Sparkling（Riverland），这是一个让那些刚接触Oz多样化现代葡萄酒产品的人感到惊喜与愉悦的完美饮品。
最后，他还试了一次Folktale 2019 Talking Animals Pétillant Naturel Sparkling（蒙特雷县）以及Roche Wines 2019 Kiona Vineyard Old Vine Pétillant-Naturel Lemberger（Red Mountain）。每一款都展现出了不同的风格，从明亮柑橘到丰富复杂，每一口都充满趣味。此外，还有一次Pét Project 2019 Field Blend Organic Pétillant Naturel Acadia Vineyard Sparkling（哥伦比亚峡谷）的体验，那里的黑比诺与霞多丽混合，让人印象深刻。而Left Coast 2018 Queen Bee Bubbly Sparkling Pinot Noir（Van Duzer Corridor）则采用自然发酵法，使得蜂蜜与酵母共同参与二次发酵，为其增添了一丝甜蜜。
总之，这些pénats不仅因为它们独特的制作方法受到欢迎，更因为它们适合任何时间享用的魅力——无论是在白天午后还是夜晚狂欢，它们都是放松心情且充满乐趣的小小魔术师。
