在Château Pédesclaux的历史之旅中，Jacky Lorenzetti对可持续葡萄栽培的信念和追求与自然和谐共处的葡萄酒愿景自2009年起就已清晰可见。尽管2012年开始在庄园实践有机种植，但真正的转变始于2019年。"当我们到达时，我们还有很多工作要做，以使土壤恢复生机”，Lorenzetti如是说。
从“最困难和最容易生病的风土”开始，他们致力于一步到位地进行改造。"这从一开始就是一种信念，对我们来说很有意义，”洛伦泽蒂说。
Château Pédesclaux时间轴展现了这一长期计划：2009年被Lorenzetti家族收购，Jacky、Françoise及女儿Manon共同经营；2010年着手松解土壤并刺激生命；2011年对整个100个土壤坑进行深入研究，确定19种不同类型的地质条件，并制定重组计划以匹配最佳品种与风土；2012年的第一个有机试验在2公顷葡萄藤上启动；至今为止，一系列革新措施已经实施，如安装新的重力酒窖（2014）、扩大有机试验面积（2015）以及生物动力试验（使用Antoine Leptit de La Bigne专有的技术）。
官方认证的有机种植及重力喂养自2022年实现，而新包装将于今年推出。在这个过程中，平均生产成本上升了15%，过去10年的每个产量损失平均为-10%。“这当然会产生影响，但我们接受困难，因为我们相信这是正确的道路。”今天，50% 的葡萄园采用有机方式进行，50% 采用生物动力法，这仍在评估其对葡萄园和葡萄酒的影响。
除了这些具体行动外，还实施了一项农业生态计划，将树木和树篱植入以促进生物多样性并“平衡葡萄园”。批量选择也用于保持成功老藤品种特性的抗性。“我们发现当葡萄园平衡时，您需要使用更少的有机产品”。对于是否延伸相同理念到其他物业中的投资组合，有问必答：“我不能只相信一个葡萄园而不相信其他。”
总结而言，在Château Pédesclaux追求最高质量与自然共存的一路上，每一步都充满挑战与思考。而正是这种反思，让他们坚持走向更高层次，为未来留下了宝贵财富。
