在葡萄酒的世界里，陈年如同一位时光旅行者的魔法师，它能够将酒精浓缩成更为醇厚的味道，将复杂的香气融合成更加深邃的情感。然而，如何评估一瓶葡萄酒是否有潜力随着时间而变得更加出色？答案并不简单，但我们可以从几个关键因素入手。
首先，我们来谈谈红葡萄酒。在这个领域中，颜色的变化往往预示着陈年潜力的不同。那些过早进入成熟期的红葡萄酒，其颜色通常显得黯淡无光，而在玻璃壁边看到更多色调，这正是它未来的昭示。而单宁，这种抗氧化剂，对于适宜陈年的葡萄酒来说至关重要。它能防止衰败，让巴罗洛和波尔多干红这样的高单宁葡萄酒，在刚装瓶时苦涩不堪，却拥有10到15年的长远梦想。
酸度也是一把衡量尺子。不仅对白葡萄酒如此，对于红葡萄酒来说，一般来说较高酸度意味着更强大的陈年潜力，因为低pH起到了缓冲作用，使得化学变化对其影响减少。
然后还有 酒精度。这与加强过程有关。当通过添加烈性饮料使其达到20%左右时，即便是在几十年后的某个夜晚，那款加强型甜品仍旧散发着醉人的魅力，就像上世纪20年代酿造的莫利（Maury）那样，如今仍旧令人沉醉。
最后，不要忽视了复杂性的考量。一款口感单纯、缺乏层次感的葡萄酒，是不太可能成为未来佳酿的一员。
对于白葡萄wine，我们可以从颜色的变化开始探索。在这类非花青素含有的白水果之中，只有经历了氧化后才会呈现黄褐色，而最初清澈透亮则暗示了它未来的美好前景。而且，与红相比，甜度也扮演了一角角色。苏玳和托卡伊这样的甜水果之类，都因为其天然糖分而被赋予了50多年的悠久旅程。
当然，还有一些小细节需要留意：如果你住处温度高达27℃以上，最好的选择就是使用一个专门设计用于储存液体的大理石柜或地下窖室。此外，用天然软木塞封闭，并确保侧卧放置以避免漏液及氧化，也是必不可少的一环。此外，如果你的目标是长期保存这些宝贵之物，那么一个具有12℃和75%湿度环境控制系统将是一个明智之举，以确保它们能够安静地等待那一日，当你准备打开并享受他们带来的乐趣时。
