我认为，腌鸡蛋为什么要沾上白酒，主要有三个原因。首先，白酒的作用是杀菌灭毒，使得腌制的过程更加卫生安全，同时也能保证食用时更为放心。其次，白酒能够增加渗透性，让盐分能够均匀地进入鸡蛋内部，从而达到快速腌制成功的效果，并且出炉后的鸡蛋会更加嫩滑好吃。最后，通过我的实践证明，加了白酒密封的鸡蛋在适当时间后会开始出油，而没有加白酒则可能导致不出油的情况。
具体到做法，这个过程可以分为几个步骤：首先，将水倒入锅中烧开，然后加入少量凉水以调整温度，再将洗净的鸡蛋放入温水中清洗干净并擦干晾干备用；其次，将50度以上的白酒和盐准备好，将浸泡过的鸡蛋依次浸泡在酒中，然后将它们沾上均匀覆盖着盐再包裹保鲜膜；最后，将这些包好的鸡蛋放入一个密闭的小缸里保存在阴凉处，一月之后即可享用。这一方法确保了每个腌制好的鸡蛋都能顺利地出油。
以上就是关于“腌鸡蛋为何要密封白酒”的解释，我希望这对你有所帮助。
