在历史的长河中，是否有朝代能以和谐共处自然为荣？Château Pédesclaux，在其长期可持续发展计划中，不仅追求了这一理想，也最终获得了有机认证。这一旅程，从2009年Jacky Lorenzetti收购庄园开始，一路走来，他和他的家族坚信可持续葡萄栽培的重要性。
自2009年起，Lorenzetti家族专注于将52公顷的大片土地转变为一个生态友好的葡萄园。尽管2012年就已经开始了有机试验，但真正的转变始于2019年。当时，Lorenzetti先生指出：“当我们到达这里时，我们还有很多工作要做，以使土壤恢复生机。”
从“最困难和最容易生病的风土”开始，这个团队一步步地进行着改造。他们不仅重建土壤，还建立了一套竞争力的牧草系统，以控制过度活力并促进深层根系网络的形成。此外，他们还停止了矿物施肥。
对整个100个土壤坑进行深入研究后，他们确定了19种不同类型的土壤，并制定了一项重组计划，使得葡萄品种与最佳匹配。在2012年的第一次有机试验中，他们选择了其中最困难的一些葡萄藤，即疾病压力最大、复杂程度最高的一部分。
随着时间推移，这个项目不断扩大。到了2016年，有7.5公顷被认证为有机；到了2018年，那数字翻倍至24公顷。这些使用有机方法栽培的葡萄藤显示出了更强大的抵抗力，对抗疾病和全球变暖。
官方认证过程包括参与由Novasol Experts公司组织的一个科学研究项目，该项目旨在测量铜对农业土壤生物质量影响。这一过程耗时多年，最终在2022年完成，当中新包装也即将发布。
尽管面临生产成本上升15%以及平均每年的产量损失10%，但Lorenzetti家仍然坚持认为这是正确道路。他表示：“这当然会产生影响，但我们接受困难，因为我们相信这是正确的道路。”今天，50% 的葡萄园采用有机方式，而另外50% 采用生物动力法，这两者正在评估其对葡萄园和酒精产品产生什么样的影响。
此外，为了平衡环境保护与经济效益，他们实施了一项农业生态计划，其中包括种植树木和树篱，以鼓励并发展生物多样性。“我们的目标是找到一种平衡，使得我们可以使用更少数量的农药”，他说。而且，他还承诺这个理念将延伸到他们投资组合中的其他物业，“这是一个逐步实现全球愿景”的过程。
