我对腌鸡蛋为什么要沾上白酒有自己的理解，主要包括以下几个方面：首先，使用白酒可以起到杀菌的作用，使得腌制过程更加卫生安全。其次，白酒能够增加盐分的渗透性，使得盐分能够更均匀地分布在鸡蛋内部，从而加快腌制过程，并且使得腌制好的鸡蛋食用起来更加嫩滑好吃。最后，我认为白酒还能帮助促进出油，这是很多人在家庭腌制时遇到的问题，但通过加入白酒并密封，可以确保最终出的鸡蛋都能达到最佳状态。
具体来说，要进行这样的腌制，我们需要按照以下步骤操作：
首先，将水烧开后倒入一个容器中，然后加入一些凉水以调整温度。
接着，将洗净的鸡蛋放入温水中清洗干净，再用卫生纸或毛巾擦干晾干备用。
准备一碗50度以上的白酒和一小碗盐，将晾好的鸡蛋依次浸泡在酒中30分钟左右，然后将浸泡后的鸡蛋放入盐中均匀覆盖后，用保鲜膜包裹好。
最后，将包好的鸡蛋放入一个密闭的小缸内保存，一月之后即可享受出油、嫩滑的美味。
以上就是我的看法，对于如何让“腌鸡蛋为何要密封白酒”这一问题提供了我的解答，希望对你有所帮助。
