我对腌鸡蛋为什么要沾上白酒有着深刻的理解。首先，使用白酒可以起到杀菌灭毒的作用，使得腌制过程更加卫生安全。此外，白酒能够增加渗透性，有助于盐分更均匀地渗入鸡蛋内部，从而实现快速腌制并保持嫩滑口感。最后，白酒还能促进鸡蛋出油，这对于制作出色腌鸡蛋至关重要。我通过实践发现，加了白酒密封的腌鸡蛋在一定期限后会开始出油。
具体来说，要制作好腌鸡蛋，可以按照以下步骤进行：
将水煮沸后加入少量凉水以适中温度，然后将洗净的鸡蛋放入温水中再次洗干净，并用卫生纸擦干晾干备用。
准备一碗50度以上的白酒和一小碗盐，将晾干的鸡蛋依次浸泡在酒中或直接倒入多一点点白酒池子里浸泡30分钟，然后将浸泡好的鸡蛋沾匀盐待盐分均匀覆盖表面，用保鲜膜包起来。
将包好的每个鸡蛋放在一个密闭的小缸内保存，在阴凉处保存一个月即可保证所有的腌制出的都能各个出油。
以上就是我的关于“为什么要使腌制时使用含有高质量液体”观点，我希望这对你有所帮助。
